古早味鹹湯圓


蜜塔木拉
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從小吃到大的美味,媽媽親手做的鹹湯圓,真材實料,肉餡鮮美多汁,糯米外皮QQ有咬勁,加上爆香的湯頭,真是台灣古早的好味道。

時間
180 分鐘
食材
100公克
100公克
300公克
150公克
2大匙
2大匙
1量米杯
3大匙
湯頭
3匙
2匙
5碗
適量
適量
  • 1
    以下約100粒,1粒約直徑3.5公分的份量。 把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
  • 2
    鍋中放入沙拉油2匙(份量外)放入香菇爆香,炒約1分鐘後,加入蝦米炒香。
  • 3
    再放入油葱酥爆香,若是感覺太乾,可以再加1匙沙拉油拌炒。
  • 4
    炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入葱末,然後加入其他調味料。
  • 5
    用手攪拌,拍打至全部材料均勻混合後,放入冰箱冷藏1天。
  • 6
    這是向菜市場阿婆買的圓仔磋(台語),就是專門製作湯圓的糯米團。多準備一點,以免不夠,所以我多準備了500公克左右。
  • 7
    手取1小塊(約25-30公克),捏成約直徑5公分,0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏,一邊轉圓圈的方式
  • 8
    放入2小匙肉餡,然後包起來,收口多出來的糯米皮要捏掉。
  • 9
    放入撒了手粉的盒子中,可以冷涷起來,然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
  • 10
    先在鍋中放入1匙沙拉油,放入香茹絲(3匙,份量外)和肉餡(湯圓肉餡留3匙備用)爆香,倒入醬油2匙,再倒入4到5碗的水,滾了之後,放入湯圓,再滾之後,馬上轉小火,慢慢煮熟,最後放入茼蒿葉。
  • 11
    上面撒些芹菜和放入茼蒿葉,即可享用。
  • 12
    鮮美多汁,又香又Q。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2014/12/18 發表 12.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問糯米糰怎麼調製

2 years ago
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非常好吃!!!我連麵糰也自己揉唷!

4 years ago

大家都在查

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