古早味鹹湯圓
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
以下約100粒，1粒約直徑3.5公分的份量。 把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
-
鍋中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒約1分鐘後，加入蝦米炒香。
-
再放入油葱酥爆香，若是感覺太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。
-
炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入葱末，然後加入其他調味料。
-
用手攪拌，拍打至全部材料均勻混合後，放入冰箱冷藏1天。
-
這是向菜市場阿婆買的圓仔磋（台語），就是專門製作湯圓的糯米團。多準備一點，以免不夠，所以我多準備了500公克左右。
-
手取1小塊（約25-30公克），捏成約直徑5公分，0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏，一邊轉圓圈的方式
-
放入2小匙肉餡，然後包起來，收口多出來的糯米皮要捏掉。
-
放入撒了手粉的盒子中，可以冷涷起來，然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
-
先在鍋中放入1匙沙拉油，放入香茹絲（3匙，份量外）和肉餡（湯圓肉餡留3匙備用）爆香，倒入醬油2匙，再倒入4到5碗的水，滾了之後，放入湯圓，再滾之後，馬上轉小火，慢慢煮熟，最後放入茼蒿葉。
-
上面撒些芹菜和放入茼蒿葉，即可享用。
-
鮮美多汁，又香又Q。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
