刈菜雞湯

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清爽甘醇好滋味,冬天喝點清淡爽口的刈菜雞湯暖暖胃,既清爽又不卡油 Ⓡ

食材 (4 人份

雞大腿肉 3支
芥菜心 1個
薑片 6~8片
枸杞 適量
適量
米酒 適量
  • 1 將雞大腿肉切塊,再將雞塊汆燙一遍血水,倒掉再清洗一下雞塊 Ⓡ
  • 2 把雞塊、薑片放入鍋中,加水淹過食材。開大火先讓水滾,在轉中火 Ⓡ
  • 3 芥菜心切塊,另煮一鍋水,放入一匙的鹽,汆燙芥菜心5秒,再泡在冷水中待用 Ⓡ
  • 4 等雞湯煮至10分,再放入已汆燙好的芥菜心,煮10分後,再放入枸杞、米酒即可。調味鹹度,請自行再斟酌 Ⓡ
  • 5 可放入蛤蜊,可增添雞湯的鮮度,使刈菜雞湯更加好喝 Ⓡ
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小撇步

★芥菜心汆燙,泡冷水減少苦澀 Ⓡ
★煮芥菜心時,不蓋鍋,蓋鍋容易使菜變黃 Ⓡ

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2014/12/16 發表 7,548 瀏覽

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