刈菜雞湯

Ringo
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清爽甘醇好滋味,冬天喝點清淡爽口的刈菜雞湯暖暖胃,既清爽又不卡油 Ⓡ

份量
4 人份

食材

3支
1個
6~8片
適量
適量
適量
  • 將雞大腿肉切塊,再將雞塊汆燙一遍血水,倒掉再清洗一下雞塊 Ⓡ

  • 把雞塊、薑片放入鍋中,加水淹過食材。開大火先讓水滾,在轉中火 Ⓡ

  • 芥菜心切塊,另煮一鍋水,放入一匙的鹽,汆燙芥菜心5秒,再泡在冷水中待用 Ⓡ

  • 等雞湯煮至10分,再放入已汆燙好的芥菜心,煮10分後,再放入枸杞、米酒即可。調味鹹度,請自行再斟酌 Ⓡ

  • 可放入蛤蜊,可增添雞湯的鮮度,使刈菜雞湯更加好喝 Ⓡ

小撇步

★芥菜心汆燙,泡冷水減少苦澀 Ⓡ
★煮芥菜心時,不蓋鍋,蓋鍋容易使菜變黃 Ⓡ

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