刈菜雞湯 食譜ID: 95405
小撇步
★芥菜心汆燙，泡冷水減少苦澀 Ⓡ
★煮芥菜心時，不蓋鍋，蓋鍋容易使菜變黃 Ⓡ
★煮芥菜心時，不蓋鍋，蓋鍋容易使菜變黃 Ⓡ
作法
1
將雞大腿肉切塊，再將雞塊汆燙一遍血水，倒掉再清洗一下雞塊 Ⓡ
2
把雞塊、薑片放入鍋中，加水淹過食材。開大火先讓水滾，在轉中火 Ⓡ
3
芥菜心切塊，另煮一鍋水，放入一匙的鹽，汆燙芥菜心５秒，再泡在冷水中待用 Ⓡ
4
等雞湯煮至１０分，再放入已汆燙好的芥菜心，煮１０分後，再放入枸杞、米酒即可。調味鹹度，請自行再斟酌 Ⓡ
5
可放入蛤蜊，可增添雞湯的鮮度，使刈菜雞湯更加好喝 Ⓡ