醬燒虱目魚握壽司─雲端冰箱鮮食家
什麼？利用虱目魚來做握壽司？有影沒？沒錯！今天ching就利用台灣養殖最豐富的魚種─虱目魚來烹調。
虱目魚素有鮮美但魚刺多到嚇人的特性，現在我們很幸福，簡單就能買到處理好的虱目魚皮，利用醬油滷燒虱目魚魚皮，搭配台灣在地西螺米，醬醬好滋味就能出爐，保證你吃了上癮的美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1準備500cc的水+1大匙的醬油+1/2匙的砂糖煮開。 -
2加入1小匙的鹽巴。
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3將薑洗淨，利用磨泥器磨成薑泥，放入鍋中一起煮開。
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4將虱目魚皮洗淨，一條切成4段，放入鍋中煮約5分鐘即可熄火，讓魚皮浸泡在湯汁裡入味。(這個長度請大家依照飯糰大小而定，如果你買到的魚皮較寬或較長，可以自行調整大小，亦或家中小朋友小，也可以做小型醬燒虱目魚握壽司。)
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5取二碗白飯，加入少許的鹽巴和滷汁拌勻。
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6將拌好的白飯用手捏塑成大壽司。(捏壽司時，手部要沾水份，可以避免飯粒沾黏手部，不易製作美美的壽司，再者，要利用手的力道將壽司壓擠成型，如果鬆散的話，等一下要進食就會有麻煩，還請大家多多注意。)
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7在大握壽司上擠上少許的芥末。(如果是小朋友食用，可以擠上少許的美乃滋，代替芥末。)
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8將滷製好的虱目魚皮放在大握壽司上方。
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9擠上少許的美乃滋裝飾表面，也增加口感與美味。
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10開動了～一道可以填飽你的胃，滿足你的味蕾的醬燒虱目魚握壽司。
小撇步
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分類
- 壽司手捲 (246)
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