醬燒虱目魚握壽司─雲端冰箱鮮食家

2014/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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什麼?利用虱目魚來做握壽司?有影沒?沒錯!今天ching就利用台灣養殖最豐富的魚種─虱目魚來烹調。
虱目魚素有鮮美但魚刺多到嚇人的特性,現在我們很幸福,簡單就能買到處理好的虱目魚皮,利用醬油滷燒虱目魚魚皮,搭配台灣在地西螺米,醬醬好滋味就能出爐,保證你吃了上癮的美味。

食材 (4 人份 20 分鐘

主食材
虱目魚皮 2條
白飯 2碗
副食材
500cc
1小塊
調味料
醬油 1匙
砂糖 1匙
鹽巴 1.5匙
美乃滋(沙拉醬) 少許
芥末 少許
  • 1 準備500cc的水+1大匙的醬油+1/2匙的砂糖煮開。
  • 2 加入1小匙的鹽巴。
  • 3 將薑洗淨,利用磨泥器磨成薑泥,放入鍋中一起煮開。
  • 4 將虱目魚皮洗淨,一條切成4段,放入鍋中煮約5分鐘即可熄火,讓魚皮浸泡在湯汁裡入味。(這個長度請大家依照飯糰大小而定,如果你買到的魚皮較寬或較長,可以自行調整大小,亦或家中小朋友小,也可以做小型醬燒虱目魚握壽司。)
  • 5 取二碗白飯,加入少許的鹽巴和滷汁拌勻。
  • 6 將拌好的白飯用手捏塑成大壽司。(捏壽司時,手部要沾水份,可以避免飯粒沾黏手部,不易製作美美的壽司,再者,要利用手的力道將壽司壓擠成型,如果鬆散的話,等一下要進食就會有麻煩,還請大家多多注意。)
  • 7 在大握壽司上擠上少許的芥末。(如果是小朋友食用,可以擠上少許的美乃滋,代替芥末。)
  • 8 將滷製好的虱目魚皮放在大握壽司上方。
  • 9 擠上少許的美乃滋裝飾表面,也增加口感與美味。
  • 10 開動了~一道可以填飽你的胃,滿足你的味蕾的醬燒虱目魚握壽司。
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小撇步

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