燉雞腿野菜湯咖哩
描述
寒冷冬日特別想喝熱湯暖心暖胃，今晚下廚做在札幌一吃傾心念念不忘的「湯咖哩」。
「湯咖哩」有著迥異於日、泰、印度的咖哩香氣與濃稠口感，清澈湯汁巧妙融合香草、辛香料、中藥膳與濃郁雞骨湯底，香氣濃郁辛辣微酸讓人禁不住一口接一口。蔬菜不與湯長時間燉煮，單獨油炸更加突顯蔬菜原味與清甜，取一勺米飯舀一勺湯汁同食，米飯不過度吸取湯汁，各保有原味又能完美融合，食材簡單快速又營養滿滿的一餐。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料:雞腿洗淨以鹽與黑胡椒醃十分鐘，洋蔥紅蘿蔔與青黃紅椒切大塊， 茄子切大段表面刻菱形花紋，南瓜切月形片，馬鈴薯不去皮切大塊，兩小瓣大蒜切末
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以餐巾紙擦乾雞腿表面，中大火熱鍋放一大匙橄欖油，出油紋後將雞腿下鍋，每面煎兩分鐘至金黃鎖住肉汁不用至全熟，如果量多分批入鍋煎以免鍋子溫度下降無法上色，煎好後取出備用
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同鍋續入洋蔥炒香至軟，再入紅蘿蔔與蒜碎同炒，再將煎好雞腿放回鍋中，加入水中大火煮滾後將髒末撈除，加入咖哩醬包，小火悶燉三十分鐘
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另鍋煮白煮蛋，蛋熟後剝殼切半備用
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將燉煮入味的雞腿與咖哩湯、炸好蔬菜、白煮蛋組合成盤，搭配白米飯，即是營養滿分的美味一餐
小撇步
◎湯咖哩醬料包於北海道購入，各大湯咖哩名店都會出調味包，這次使用的為SORACHI札幌湯咖哩包(一盒有四小袋)，另外大廠HOUSE也有出兩款湯咖哩調味包，如果至北海道旅行可購入:)
◎蔬菜可依喜好與手邊材料搭配呈現季節感，蓮藕、玉米筍、綠花椰菜、糯米椒、四季豆、杏鮑菇、舞菇、秋葵
◎蔬菜切大塊油炸或烤，不與湯同燉，可以吃到蔬菜原味，你會驚訝於蔬菜炸過後濃縮的美味
◎除燉雞腿外，牛肉與豬肉都相當美味
