野菜湯咖哩
描述
冷冷的天氣吃上一碗熱呼呼的咖哩真的是再幸福不過的事了.....
湯咖哩不像一般咖哩煮起來是濃稠的，
但吃起來一樣辛香爽口，且更能襯托出食材的風味。
在寒冷的冬夜裡喝上一碗，保證身體很快就能暖和起來。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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昆布輕輕擦拭後，放入冷水浸泡2～3小時備用。
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將昆布和整鍋水移至瓦斯爐，開火煮至水即將沸騰前，鍋邊開始冒小泡泡後，就將昆布取出。
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昆布取出後，將湯煮沸（即成了昆布高湯），此時熄火，放入柴魚包，讓柴魚包慢慢沉入鍋底後，即可取出（即是柴魚昆布高湯）。
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起熱油鍋，放入蒜末爆香，再轉成小火放入咖哩粉炒香。
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加入所有食材＜雞蛋除外＞略炒，再放入烹大師、醬油、味醂、月桂葉、昆布柴魚高湯、咖哩塊拌勻。
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中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，再轉成小火燜煮20～30分鐘。【若用電鍋煮，外鍋放一杯水，煮至開關跳起後再燜15～20分鐘即可。】
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廚房紙巾沾濕後放入電鍋內，再將雞蛋放入，蒸至電鍋跳起再燜一下即可取出。
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舀出湯料，再放上剝好的水煮蛋即完成。
小撇步
★昆布上的白色粉末，是精華的來源，也是它的甜味，千萬不要刷洗昆布或在水龍頭下一直沖洗，正確的方法是拿塊乾淨的濕布或用廚房紙巾沾點水，輕輕擦拭昆布，把昆布表面的小沙子和灰塵雜質擦掉即可。
★昆布若煮到水滾，會把腥味全部釋出，黏液、雜質、綠色渾濁物都會跑出來，如此便會影響湯頭，因此煮到鍋邊有小氣泡緩緩升起，還沒有大滾時，就要趕快把昆布撈出來。
