北海道風味燉雞肉野菜湯咖哩
描述
說到咖哩應該沒有人不喜歡吧！？不僅好吃也非常好上手，這次要介紹大家的是源自於北海道札幌的湯咖哩，不像一般日式咖哩的濃稠口感，反而帶有點印度南洋風味，通常會用雞骨熬製湯頭和多種香草、辛香料融合，結合兩者辛香濃郁、湯頭清爽鮮甜，是一種可以用「喝」的咖哩！蔬菜可用手邊的材料作搭配，蘆筍、玉米筍、鴻喜菇......等都很適合，米飯拌著湯汁，忍不住會一口接一口
份量
2
人份
步驟
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雞腿洗淨以鹽與黑胡椒醃三十分鐘入味，洋蔥紅蘿蔔與青紅椒切大塊， 蓮藕切片，茄子切大段表面刻菱形花紋，南瓜切月形片，馬鈴薯不去皮切大塊
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熱鍋後放入一大匙橄欖油，先用餐巾紙擦拭掉雞腿表面多餘水分，把雞腿肉煎至表面呈金黃色不用到全熟喲！這樣可以先鎖住肉汁
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同鍋放入洋蔥和咖哩粉一起炒香，再將煎好雞腿放回鍋中，喜歡辣一點口感的可以再多加些咖哩粉
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加入馬鈴薯、紅蘿波和水，中大火煮滾後將髒末撈除，加入咖哩塊，加蓋小火悶燉二十分鐘
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將其餘蔬菜放入平底鍋煎熟，另取一鍋煮水煮蛋，蛋熟後剝殼切半備用
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將慢燉入味後的雞腿和蔬菜及水煮蛋盛盤擺好，美味湯咖哩就完成了！
小撇步
溏心蛋小秘訣：水煮滾倒入半碗冷水，再把蛋放進水裡煮五分鐘取出泡冰水，就可以有完美流出蛋汁的溏心蛋
