北海道風味燉雞肉野菜湯咖哩

日嚐料理
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描述

說到咖哩應該沒有人不喜歡吧!?不僅好吃也非常好上手,這次要介紹大家的是源自於北海道札幌的湯咖哩,不像一般日式咖哩的濃稠口感,反而帶有點印度南洋風味,通常會用雞骨熬製湯頭和多種香草、辛香料融合,結合兩者辛香濃郁、湯頭清爽鮮甜,是一種可以用「喝」的咖哩!蔬菜可用手邊的材料作搭配,蘆筍、玉米筍、鴻喜菇......等都很適合,米飯拌著湯汁,忍不住會一口接一口

份量

2 人份

食材

2隻
8片
4片
1顆
1根
1個
1條
1/2個
2根
1顆
500cc
適量
2小塊
2大匙

步驟

  • 雞腿洗淨以鹽與黑胡椒醃三十分鐘入味,洋蔥紅蘿蔔與青紅椒切大塊, 蓮藕切片,茄子切大段表面刻菱形花紋,南瓜切月形片,馬鈴薯不去皮切大塊

  • 熱鍋後放入一大匙橄欖油,先用餐巾紙擦拭掉雞腿表面多餘水分,把雞腿肉煎至表面呈金黃色不用到全熟喲!這樣可以先鎖住肉汁

  • 同鍋放入洋蔥和咖哩粉一起炒香,再將煎好雞腿放回鍋中,喜歡辣一點口感的可以再多加些咖哩粉

  • 加入馬鈴薯、紅蘿波和水,中大火煮滾後將髒末撈除,加入咖哩塊,加蓋小火悶燉二十分鐘

  • 將其餘蔬菜放入平底鍋煎熟,另取一鍋煮水煮蛋,蛋熟後剝殼切半備用

  • 將慢燉入味後的雞腿和蔬菜及水煮蛋盛盤擺好,美味湯咖哩就完成了!

小撇步

溏心蛋小秘訣:水煮滾倒入半碗冷水,再把蛋放進水裡煮五分鐘取出泡冰水,就可以有完美流出蛋汁的溏心蛋

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日嚐料理 11 食譜 112 粉絲

Gina 每月出沒在mina雜誌裡的「日嚐料理」專欄 --------- 嗜美食,更愛實驗廚房親手備食材料理 細細品味食材和餐具間的微妙氛圍

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