純素-酸菜臭豆腐鍋【人蔘麻辣湯底】

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寒流要來了,臭豆腐鍋是一定要的啦!又香又臭的臭豆腐,配上富有口感的杏鮑菇,與酸甜脆口的酸菜,使用【人蔘麻辣湯底】,讓人吃香喝辣的冬季的療癒鍋物,上桌!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
臭豆腐
7塊
人蔘麻辣湯底醬
半罐
1500cc
酸菜
適量
杏鮑茹
適量
適量
蘋果醋(白醋)
適量
茼蒿
適量
白菜
適量
  • 1
    這次使用的是毓秀私房醬的【人蔘麻辣湯底醬】 http://www.food365.com.tw/product-info.asp?id=96
  • 2
    臭豆腐使用【人蔘麻辣湯底醬】滷30分鐘
  • 3
    杏鮑菇切塊後,於表面切出格紋,煎至金黃,加入臭豆腐鍋中
  • 4
    酸菜無需泡水,切條,使用糖與醋煮至適當的酸甜度
  • 5
    白菜加入臭豆腐鍋煮軟
  • 6
    裝盤時先在底部舖好生的茼蒿,直接沖入熱湯與臭豆腐
  • 7
    最後在上方灑上酸菜
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小撇步

對於不大吃辣的人,可以稍微避開湯的辣油,老人小孩也不用怕。

喜歡辣一點的,可以多撈一些湯底醬的辣油,或是再額外加入市售辣椒油,想多辣就多辣

若想快速入味的話,水的量可以減到1000cc,但若是想當喝湯,水的份量可以依個人口味多到2000cc或更多。

2014/12/16 發表 8,462 瀏覽
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