純素-酸菜臭豆腐鍋【人蔘麻辣湯底】

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寒流要來了,臭豆腐鍋是一定要的啦!又香又臭的臭豆腐,配上富有口感的杏鮑菇,與酸甜脆口的酸菜,使用【人蔘麻辣湯底】,讓人吃香喝辣的冬季的療癒鍋物,上桌!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

臭豆腐 7塊
人蔘麻辣湯底醬 半罐
1500cc
酸菜 適量
杏鮑茹 適量
適量
蘋果醋(白醋) 適量
茼蒿 適量
白菜 適量
  • 1這次使用的是毓秀私房醬的【人蔘麻辣湯底醬】 http://www.food365.com.tw/product-info.asp?id=96
  • 2臭豆腐使用【人蔘麻辣湯底醬】滷30分鐘
  • 3杏鮑菇切塊後,於表面切出格紋,煎至金黃,加入臭豆腐鍋中
  • 4酸菜無需泡水,切條,使用糖與醋煮至適當的酸甜度
  • 5白菜加入臭豆腐鍋煮軟
  • 6裝盤時先在底部舖好生的茼蒿,直接沖入熱湯與臭豆腐
  • 7最後在上方灑上酸菜
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小撇步

對於不大吃辣的人,可以稍微避開湯的辣油,老人小孩也不用怕。

喜歡辣一點的,可以多撈一些湯底醬的辣油,或是再額外加入市售辣椒油,想多辣就多辣

若想快速入味的話,水的量可以減到1000cc,但若是想當喝湯,水的份量可以依個人口味多到2000cc或更多。

2014/12/16 發表 6,740 瀏覽

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