核桃全麥麵包

Amy的烘焙廚房
33 食譜 88 粉絲

描述

無油、少糖的核桃全麥麵包,完全健康取向~

食材

步驟

  • 將牛奶加熱至微溫(約40度),然後將白神酵母加入3T的溫牛奶先行發酵備用。

  • 除了核桃以外的所有材料,放入盆中攪拌成麵糰後,即可放至桌上進行搓揉。

  • 麵團揉至8成左右,將麵團推開為長方形,撒上核桃後捲起,在均勻的揉至麵團中。

  • 將搓揉完成的麵團揉圓,收口向下放入容器中並蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。

  • 發酵完成後,用手指沾少許麵粉後插入麵團中,麵團不回彈,表示發酵完成。

  • 麵團中的空氣排出後,將麵團分割成8等份,再滾圓。然後蓋上保鮮膜靜置10~15份鐘。

    麵團中的空氣排出後,將麵團分割成8等份,再滾圓。然後蓋上保鮮膜靜置10~15份鐘。

  • 將靜置後的麵團整成橄欖型,進行最後發酵60分鐘。

  • 在麵團上噴上少許水後,用麵包刀劃上3刀,烤盤送入烤箱以200度C的溫度,烘烤15~20分鐘。

小撇步

T=1大匙
t =1小匙
使用速發酵母,用量需減少一半。

1.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Amy的烘焙廚房 33 食譜 88 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • Yawara Li
    Yawara Li

    請問如果要改全麥麵粉的比例其他食材的比例要改嗎?謝謝

    兩種粉的量增減即可,其他食材的份量不需要變動

  • 不好意思~想請問一下,如果我使用速發酵母,該用幾匙呢?謝謝你的回覆唷~^^

    1小匙(約3克)就可以了。

網友都在看

大家都在查

奶酪 早餐 肉包 蝦子 苦瓜 芋頭酥 茄子 滷味 糖醋魚 脆皮燒肉 雪q餅 家常菜 地瓜 馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 鮭魚 櫛瓜 蚵仔 鳳梨蝦球 水餃 秋葵 餅乾 滷豬腳 壽喜燒 雞胸肉 古早味蛋糕 韭菜 糖醋排骨 冬瓜 蛋黃酥 青椒 蛋炒飯 金針菇 豆腐 麻婆豆腐 杏鮑菇 小黃瓜 氣炸鍋 燉牛肉 鹽水雞 電鍋 肉包 烤肉 烤肉 洋蔥 電鍋 南瓜 絲瓜 烤肉 酪梨 鱸魚