全麥核桃奶油乳酪麵包

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全麥麵包體中,包著滿滿濃郁奶香的奶油乳酪,大口咬下就是滿足兩個字可形容啊~~

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食材

A
高筋麵粉 160g
全麥麵粉 40g
細砂糖 12g
2g
130g
即溶酵母粉 2g
B
無鹽奶油 12g
C
核桃(熟) 30g
D
奶油乳酪 150g
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,最後加入材料C低速拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡(約30g)包覆在裡面,收口捏緊朝下放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 表面撒些麵粉並劃割紋,放進預熱180度西烤箱烤18~20min
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2014/07/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問 A步驟我用手拌勻因為無法使用攪拌器會粉亂飛
之後把B放進去奶油吸收後濕潤度好一點
但是麵粉團好難楺有點硬是正常的嗎

還是130g水不夠呢

1 年前