法式零油脂烤鴨一鴨三菜 一箱烤定遠離油煙
描述
法式零油脂烤鴨 Canard rôti au miel et aux épices （Sans graisse）：
經典法式料理新做法，每一口都吃的到鴨肉的鮮美滋味與水果的清爽口感！烤鴨大餐變出三道菜：一隻烤鴨，一道水果生菜沙拉，烤鴨精華汁拌飯。一箱烤定，遠離油煙，輕鬆快樂做， 健康安心吃，全家都幸福！
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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醬料準備
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用刷子將醬料均勻塗抹在鴨身，烤盤上（需鋪烘培紙） 放烤架（以便鴨油直接滴在烤盤上，而不沾身），鴨胸朝上放在烤架上進已預熱10分鐘160度(加旋風）的烤箱，全部需烤2小時。
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烤20－30分鐘後，鴨皮因蜂蜜容易變焦黃。一面呈現焦黃時，從烤箱拿出均勻地在鴨的全身刷上醬料，再翻面進烤箱烤,
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注意觀察要是烤鴨“全身”在烤箱內已烤出焦黃色時，須在鴨身上輕輕覆蓋錫箔紙（以降溫），再進烤箱烤。
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烤完， 拿出試切鴨腿，就可知道是否熟透。
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擺盤：將蘿蔓葉放在大盤子的底層，烤鴨置中，周圍擺水果，撒上細蔥。
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一醬兩用- 將烤盤的鴨油精華醬汁取出放在小碗，可作爲淋在烤鴨上和拌飯的醬汁！蘿蔓葉和水果加點油醋醬汁即成生菜沙拉。
小撇步
1.烤鴨時要注意烤箱的溫度和鴨的上色程度，因蜂蜜槳汁會很快讓烤鴨變焦黑。
2. 每隔20-30分鐘需將烤鴨拿出烤箱， 塗抹醬汁，若全身已烤成漂亮棕色色澤時，需用錫箔紙覆蓋烤鴨進烤箱烤，以降低烤鴨溫度，才不會烤焦。
3.擺盤水果以香吉士，橘子最佳，用當季水果更好。
4.烤鴨大餐變出三道菜：一隻烤鴨，一道生菜沙拉，烤鴨精華汁拌飯。
