三絲泡菜腐皮捲(抗菜價料理)

Amy廚房
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描述

大雨過後農損,菜價飆漲,用不怕漲價的芽菜、根莖類、菇類、豆皮,加上冰箱剩餘的韓式泡菜,簡單料理,稍作擺盤就能華麗上桌,是主婦抗漲、節能又省時的料理!食材清淡爽口,加上重口味的泡菜,有畫龍點睛的開胃效果,是炎炎夏日促進食慾的節能輕食!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,洗淨並秤重,豆芽菜去除頭尾兩端,紅蘿蔔削皮,金針菇底部切除

    準備食材,洗淨並秤重,豆芽菜去除頭尾兩端,紅蘿蔔削皮,金針菇底部切除

  • 紅蘿蔔切絲

    紅蘿蔔切絲

  • 煮一鍋熱水,沸騰時加入豆芽菜和紅蘿蔔

    煮一鍋熱水,沸騰時加入豆芽菜和紅蘿蔔

  • 汆燙約1~2分鐘,即可撈起放涼備用

    汆燙約1~2分鐘,即可撈起放涼備用

  • 同鍋繼續汆燙金針菇約50秒撈起

    同鍋繼續汆燙金針菇約50秒撈起

  • 金針菇加入一小撮鹽拌一下,放涼的同時可以將韓式泡菜切成條狀

    金針菇加入一小撮鹽拌一下,放涼的同時可以將韓式泡菜切成條狀

  • 生豆包展開,從中間切開成兩半

    生豆包展開,從中間切開成兩半

  • 鋪上豆芽菜、紅蘿蔔和金針菇

    鋪上豆芽菜、紅蘿蔔和金針菇

  • 上面再鋪上韓式泡菜,喜歡重口味一點的人,可以多加一些韓式泡菜

    上面再鋪上韓式泡菜,喜歡重口味一點的人,可以多加一些韓式泡菜

  • 將生豆包捲起,要捲緊,使食材不易掉出來

    將生豆包捲起,要捲緊,使食材不易掉出來

  • 收口處朝下放好

    收口處朝下放好

  • 熱鍋倒油,將豆包捲放入鍋中煎,收口處朝下

    熱鍋倒油,將豆包捲放入鍋中煎,收口處朝下

  • 可用矽膠夾輔助翻面,煎至表面焦香金黃,即可起鍋

    可用矽膠夾輔助翻面,煎至表面焦香金黃,即可起鍋

  • 擺盤撒點香菜(或省略),即可上桌食用,簡單的食材也可以華麗變身成為一道吸睛的宴客菜

    擺盤撒點香菜(或省略),即可上桌食用,簡單的食材也可以華麗變身成為一道吸睛的宴客菜

小撇步

1、食材切成絲狀,增加受熱面積,汆燙1~2分鐘就熟了,而豆皮本身也可直接食用,稍微加熱只是增加豆香味,讓料理達到節能省時的目的
2、食材可以彈性搭配,或選用當季好吃又便宜的食材入菜

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