三絲泡菜腐皮捲（抗菜價料理）
描述
大雨過後農損，菜價飆漲，用不怕漲價的芽菜、根莖類、菇類、豆皮，加上冰箱剩餘的韓式泡菜，簡單料理，稍作擺盤就能華麗上桌，是主婦抗漲、節能又省時的料理！食材清淡爽口，加上重口味的泡菜，有畫龍點睛的開胃效果，是炎炎夏日促進食慾的節能輕食！
- 收錄在：【第269週】一週菜單
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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紅蘿蔔切絲
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汆燙約1～2分鐘，即可撈起放涼備用
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同鍋繼續汆燙金針菇約50秒撈起
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金針菇加入一小撮鹽拌一下，放涼的同時可以將韓式泡菜切成條狀
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生豆包展開，從中間切開成兩半
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上面再鋪上韓式泡菜，喜歡重口味一點的人，可以多加一些韓式泡菜
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將生豆包捲起，要捲緊，使食材不易掉出來
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收口處朝下放好
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熱鍋倒油，將豆包捲放入鍋中煎，收口處朝下
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可用矽膠夾輔助翻面，煎至表面焦香金黃，即可起鍋
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擺盤撒點香菜（或省略），即可上桌食用，簡單的食材也可以華麗變身成為一道吸睛的宴客菜
小撇步
1、食材切成絲狀，增加受熱面積，汆燙1～2分鐘就熟了，而豆皮本身也可直接食用，稍微加熱只是增加豆香味，讓料理達到節能省時的目的
2、食材可以彈性搭配，或選用當季好吃又便宜的食材入菜
