快速易做奶酥蘋果派

Crumble aux pommes (Apple crumble ), 奶酥蘋果派是愛好蘋果派想嘗試做蘋果派的入門, crumbl...

食材:蘋果餡、青蘋果、奶油(切小塊)、檸檬汁、肉桂粉、奶酥:、麵粉、砂糖、海鹽、麥片、玉米片、核桃、( 或杏仁片,夏威夷豆 )、蔓越莓、(或葡萄乾)

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蕃茄鮪魚鹹派Tarte au thon

簡單快速好做的蕃茄鮪魚鹹派 Tarte au thon et aux tomates:名列法國著名食譜網站Marmiton,10...

食材:酸奶Crème Fraîche、鮪魚罐頭(水煮)、番茄切片、雞蛋、起司刨絲、鹽、黑胡椒、芥末、荳蔻粉、新鮮巴西里(乾的也可)、乾香草

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魚肉抹醬 Terrine

Terrine aux trios poissons sans crème

食材:鮭魚排、鱸魚排、鱈魚排(請魚販去魚刺切成魚排)、雞蛋、百里、巴西里、月桂葉、番茄醬、番茄、切碎的新鮮巴西里、鹽,胡椒粉

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法式酸豆羅勒青醬 Pesto

做好的青醬(一罐約500ml), 除了搭配意大利麪,也可以塗在烤好的麵包上吃,或是拌番茄沙拉,水煮的茭白筍,烤的擳瓜,四季豆等都會是...

食材:橄欖油、羅勒或九層塔、松子、可用杏仁、核桃替代、蒜頭、帕瑪森起司粉、或一小塊帕瑪森起司、酸豆、黑胡椒

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簡單易做的法式鮭魚奶酥

鮭魚奶酥 Crumble au Saumon

食材:鮭魚、洋蔥切絲、Crème Fraîche、橄欖油、茴香切碎、巴西里切碎、檸檬汁、黑胡椒、鹽、奶酥材料、奶油切小塊、低筋麵粉、帕馬森起司粉、瑞典營養餅乾、或用剩餘的土司麵包烤成麵包乾

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法式陳年酒醋番茄烤雞配意大利麪

法式陳年酒醋番茄烤雞配意大利麪 Poulet au balsamique, tomates et romarin, 利用當季的黑柿番...

食材:封仔雞、番茄切4瓣(或對切兩半)、大蒜(橫面對切兩半)、大洋蔥切滾刀塊、陳年酒醋、橄欖油、粗海鹽、黑胡椒、迷迭香(可用乾的香料)、或用百里香

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簡單快速美味的泰式辣味烤雞翅- 一箱烤定

簡單美味的泰式辣味烤雞翅 Sticky & Spicy Chicken Wings 準備時間:5分鐘 烹飪時間:30-35分鐘 6個人分量

食材:雞翅+雞翅腿(3斤)、羅望子醬(可用1個檸檬取代)、食用油、椰糖(或紅糖,可自己調整甜度)、魚露、切碎大蒜、辣椒粉、醬油、粗的黑胡椒

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法式零油脂烤鴨一鴨三菜 一箱烤定遠離油煙

法式零油脂烤鴨 Canard rôti au miel et aux épices (Sans graisse): 經典法式料理新做...

食材:鴨、醬料、蜂蜜、五香粉、薑切碎、醬油、鹽、黑胡椒、擺盤用水果和生菜、紅柿對切或切成4瓣、蘋果對切或切成4瓣、蘿蔓葉、切碎細蔥(或巴西理等香料都可)

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黃芥末油醋醬

黃芥末油醋醬 Sauce Remoulade:黃芥末油醋醬的比例是橄欖油2,其他醋、芥末、水皆為1。事先做好的醬汁可再加入陳年酒醋B...

食材:橄欖油、(酒)醋或檸檬、開水、黃芥末(或黃芥末籽醬)、鹽(可自行調整)、黑胡椒(可自行調整)

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法式油醋醬

法式油醋醬 Sauce Vinaigrette:基本的法式油醋醬汁是油3醋1的比例,若怕酸就調整比例並加入陳年酒醋Balsamic,...

食材:醋(或新鮮檸檬)、陳年酒醋、橄欖油、紅蔥頭切碎(或細蔥2根)、鹽、黑胡椒

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蕃茄橄欖抹醬烤麵包Tapenade

蕃茄橄欖抹醬烤麵包 Tartine Tapenade :Tapenade發音源於法國南部普羅旺斯的區域語言,由於“tapena”是普...

食材:黑(或綠)橄欖切碎、酸豆、鳀魚、大蒜切碎、橄欖油、巴西里 (或細蔥)切碎、蕃茄切丁、法國麵包切片

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巧克力慕斯

巧克力慕斯 Mousse au chocolat par Pierre Hermé :馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕...

食材:黑巧克力切小塊、蛋黃、蛋白、細白砂糖、牛奶、鹽

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