奶油白菜菇菇焗飯

Abby Feng
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描述

冬天正值大白菜盛產期,價格很親民。在深盤先墊上米飯,舖上充滿奶香的白菜,加上焗烤,就跟餐廳賣的一樣哦~

份量

4 人份

食材

1小把
半包
1包
半付
2瓣
適量
適量
4碗
適量
白醬
50g
80g
350cc

步驟

  • 準備食材:包心菜撕塊,菇類稍沖洗,蝦米泡軟瀝乾,雞肉切小塊。

    準備食材:包心菜撕塊,菇類稍沖洗,蝦米泡軟瀝乾,雞肉切小塊。

  • 熱油鍋先爆香蒜末及蝦米,加入雞肉煎至變色,放入菇類,並加黑胡椒及鹽調味。最後放入包心菜,蓋上鍋蓋悶煮至包心菜軟,瀝出菜汁(無需瀝很乾)盛起備用,菜汁則另外碗裝。

    熱油鍋先爆香蒜末及蝦米,加入雞肉煎至變色,放入菇類,並加黑胡椒及鹽調味。最後放入包心菜,蓋上鍋蓋悶煮至包心菜軟,瀝出菜汁(無需瀝很乾)盛起備用,菜汁則另外碗裝。

  • <製作[白醬]>:另外小火熱鍋放奶油,融化後加麵粉快速攪拌,再倒入鮮奶後,邊煮邊攪拌至呈濃稠狀關火。若太濃就倒入剛瀝出的菜汁,調至自己喜歡的濃稠度。

    <製作白醬>:另外小火熱鍋放奶油,融化後加麵粉快速攪拌,再倒入鮮奶後,邊煮邊攪拌至呈濃稠狀關火。若太濃就倒入剛瀝出的菜汁,調至自己喜歡的濃稠度。

  • 加入一半的[白醬]至剛盛出的包心菜料中拌勻。
也可一次就倒入全部的[白醬]拌勻。

    加入一半的白醬至剛盛出的包心菜料中拌勻。 也可一次就倒入全部的白醬拌勻。

  • 拿一深盤,底部先舖一碗米飯。

    拿一深盤,底部先舖一碗米飯。

  • 再舖一層步驟4的包心菜料。

    再舖一層步驟4的包心菜料。

  • 接著舖一層[白醬]。
若步驟4就倒入全部[白醬]拌勻者,此步驟可省略。

    接著舖一層白醬。 若步驟4就倒入全部白醬拌勻者,此步驟可省略。

  • 最後舖上起司絲,送進已預熱200度C的烤箱中,烤20分鐘至表面金黃即完成。

    最後舖上起司絲,送進已預熱200度C的烤箱中,烤20分鐘至表面金黃即完成。

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