清蒸球芽甘藍

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Brussels Sprouts中文稱為球芽甘藍、也稱抱子甘藍、我在超市看到名稱寫的是龍眼包心菜,這種菜性微苦,一般中國人較少吃,這是營養成分很高的蔬菜,有降血脂、降膽固醇等功效。西式的作法大都是用烤的,今天試一下清蒸的,效果相當不錯,而且作法簡單,不到10分鐘就完成一道大受歡迎的菜肴,挺有成就感的。,

食材

球芽甘藍 1枝
紅蔥頭、蒜瓣 各數瓣
醬油、糖 少許
適量
  • 1 第一次見到這様一整枝的球芽甘藍,像隻狼牙棒。向來只在超市見過摘好一顆顆的。
  • 2 將甘藍摘下,對半切開,洗淨瀝乾後放入包裹錫箔紙的小竹蒸籠。
  • 3 油熱後爆香紅葱頭末及蒜末,加少許醬油及糖,適量的水煮滾後淋在甘藍上。
  • 4 將小蒸籠放入大蒸籠中,利用熱氣循環,大火蒸3-4分鐘即可出鍋。剛出鍋的菜色澤翠緑,口感爽脆,稍過一會兒,吸收了熱氣,菜稍微軟一些,醤汁完全吸收進去,更加入味,比諸初嚐時又是另一番滋味。上菜時將蒸籠直接上桌即可。
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2014/12/02 發表 2,653 瀏覽

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