蔬菜豬肉薯餅
薯餅ㄧ直都是艾寶的心頭好…
所以大家可以發現ㄧ路走來我用馬鈴薯來變化的食譜還真的不少…
晚上做了這個要給他當明天的早餐…
為了增加營養加了ㄧ些豬肉末和蔬菜…
用有點類似可樂餅的方式來呈現…
不同的是我捨棄厚重的沾粉外衣…
還有油膩的油炸…
改用少油煎金黃的烹飪方式…
成品超級好吃…
我還多做了好幾個放冷凍…
明天要吃時不用退冰直接煎超級方便…
簡單又美味…
ㄧ歲以下調味料可自行省略~
食材
馬鈴薯
2個
各式蔬菜丁(玉米紅蘿蔔豌豆)
適量
豬絞肉
1/3碗
蒜末
適量
太白粉
1大匙
麵粉
適量
鹽巴
1小匙
糖
1小匙
白胡椒粉
適量
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1 馬鈴薯去皮切片後入電鍋，ㄧ杯水蒸熟後壓泥(可保留些許塊狀較有口感)。 -
2 熱鍋，放ㄧ點油，放入豬肉炒散且無血色，再加入蒜末和蔬菜拌炒，再加入所有調味料拌勻後熄火。
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3 把炒好的料加入薯泥後拌勻，再加入太白粉，再拌勻。
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4 用手取適量拌好的薯泥，稍微塑型後，兩面薄薄均勻沾上ㄧ層麵粉。
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5 鍋裡放點油後，小火慢煎到兩面金黃即完成。
小撇步
要冷凍時，沾完麵粉後蓋上保鮮膜或密封直接放冷凍，要吃直接煎就可以。
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