馬鈴薯煎餅

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材料和作法完全不囉嗦,簡潔有力到會讓你說出「蛤,就這樣 ?」

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▼吃飽飯後要洗碗,玩玩自製柚香清潔劑:
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食材 (1 人份

馬鈴薯 1 顆
鹽或起士 少量
  • 1 刨絲器盡量準備小孔的這種,比較容易在刨絲時,讓馬鈴薯產生自然的澱粉黏性。(註一)
  • 2 馬鈴薯刨絲之後,加點鹽提味(註二),熱油鍋,看你想塑成什麼樣子煎都行,照片裡的圓餅直徑大概 5、6 公分,厚約 1 公分;整型後,就煎熟煎到兩面焦黃就完成了。
  • 3 就完成了就完成了,有沒有超簡單 !!
  • 4 同場加映: 我自己亂做的變化,一樣先把馬鈴薯餅煎好,馬鈴薯餅要比肉片小一點,這樣才能完全被包住。
  • 5 肉片邊緣抹一點麵粉或蛋黃液幫助固定,再熱油鍋把肉煎熟就能上桌了。
  • 6 咬開是這樣子,我大部份是沾醬汁吃(淡醬油3+蘋果醋1+碎青蔥)或刷照燒醬;裏蛋液煎等……(註三)
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小撇步

註(一):
馬鈴薯在刨絲的過程中,因為磨擦就會產生黏性,不用另外加粉就能黏合在一起。
用大孔一點的刨絲也可以,只是吃起來口感不一樣,煎的時候比較不好黏合。

註(二):
量如果抓少一點,灑一些起士粉再煎,煎出來的餅會脆脆的,很好吃很愛歡迎哦~不過火候得控制好,易焦。

註(三):
有厚度的話,吃來偏軟,所以包著肉片一起吃時,會以為是吃到厚肉排,既能吃到肉香,也有飽足感,是用來製造假象的菜色 XD

2014/03/27 發表 18.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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哪尼!就這樣?

2 年前
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起鍋前上面鋪上起士絲小朋友很喜歡

3 年前
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嗨,將馬鈴薯煎熟後,用肉片包住,麵粉 or 蛋液擇其一塗在肉片內緣,來幫助肉片不會在煎時分離,再把肉片 " 煎熟 " 就可以囉~有問題再討論 ^ ^

3 年前
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請問:
是先將~馬鈴薯餅煎好,再將肉片2片包住,馬鈴薯餅再沾上麵粉+蛋液,再下去炸,?

3 年前