豉椒排骨煲仔飯
天氣轉涼，最好是吃煲仔飯！煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上腊味，鳳爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的飯焦，簡單易做又美味！
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食材
米
250克
水
300毫升
排骨
250克
蔥花
適量
醃料
鹽
半茶匙
豆豉
1茶匙
蒜茸
1茶匙
太白粉
1茶匙
糖
1茶匙
醬油/生抽
1湯匙
指天椒 （可省略）
1-2隻
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1 先將米洗淨，下300毫升水，浸一小時。 排骨用所有醃料醃一小時
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2 瓦煲內塗一層食用油，倒入已浸的米及水，蓋上蓋，用中大火煮約12分鐘，至水收乾 -
3 轉小火，加排骨，蓋上蓋，煮約15分鐘，關火，再焗15分鐘即成！
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4 享用時灑上蔥花，淋上煲仔飯豉油
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5 也可自製煲仔飯豉油： 水- 3湯匙， 糖-1湯匙，黑醬油-3湯匙，醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成！
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6 如你的瓦斯爐火力太大，可用隔熱板放在爐上，再放上瓦煲
小撇步
各人的瓦煲大小不同，我用的是一人份，大約120克米
水的份量請自行加減
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