豉椒排骨煲仔飯

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天氣轉涼,最好是吃煲仔飯!煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,鳳爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。豉椒排骨非常惹味,用瓦煲可做出脆脆的飯焦,簡單易做又美味!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

250克
300毫升
排骨 250克
蔥花 適量
醃料
半茶匙
豆豉 1茶匙
蒜茸 1茶匙
太白粉 1茶匙
1茶匙
醬油/生抽 1湯匙
指天椒 (可省略) 1-2隻
  • 1 先將米洗淨,下300毫升水,浸一小時。 排骨用所有醃料醃一小時
  • 2 瓦煲內塗一層食用油,倒入已浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約12分鐘,至水收乾
  • 3 轉小火,加排骨,蓋上蓋,煮約15分鐘,關火,再焗15分鐘即成!
  • 4 享用時灑上蔥花,淋上煲仔飯豉油
  • 5 也可自製煲仔飯豉油: 水- 3湯匙, 糖-1湯匙,黑醬油-3湯匙,醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!
  • 6 如你的瓦斯爐火力太大,可用隔熱板放在爐上,再放上瓦煲
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小撇步

各人的瓦煲大小不同,我用的是一人份,大約120克米

水的份量請自行加減

2014/11/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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