【得意的一天】排骨煲仔飯

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非常喜歡吃煲仔飯,吸滿湯汁的米飯還帶著鍋巴的焦香,最好是還留點米心,硬硬的,然後淋上濃郁醬香,並帶點甜味的醬汁,滿足呀!
以「得意的一天三寶」5珍寶健康調和油、美味濃湯鮮菇雞湯和美茶釀油膏來烹煮這道排骨煲仔飯,排骨肉先用油膏醃漬,米粒則先熱油炒過,讓米粒被油脂包覆,再用鮮菇雞湯熬煮,米粒不但帶油香,還吸飽雞湯鮮味,接著放入排骨和其他食材,最後還要淋上以油膏與糖調和成的醬汁,再堆排骨煲仔飯的美味。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨 300克
白米 1/2杯
糙米 1//2杯
得意的一天美味濃湯鮮菇雞湯 1/2包
2杯
蔥末 1/2支
辣椒末 1/2支
得意的一天5珍寶健康調和油 1大匙
白菜 1小把
鴻喜菇 1/4朵
醃料
得意的一天美茶釀油膏 2大匙
蒜末 5瓣
白砂糖 1小匙
醬汁
得意的一天美茶釀油膏 1大匙
1小匙
3大匙
  • 1 排骨以得意的一天美茶釀油膏等醃料醃漬,至少30分鐘。
  • 2 將得意的一天美味濃湯鮮菇雞湯和2杯的水拌勻。
  • 3 以得意的一天5珍寶健康調和油熱砂鍋,讓鍋內每一處都沾有油,可製造出鍋巴效果。
  • 4 白米和糙米混合洗淨瀝乾後,倒入砂鍋中,拌炒一下,讓每顆米粒都被油包覆,如此米粒煮出的米粒會更Q香。
  • 5 再將得意的一天美味濃湯鮮菇雞湯倒入,以中火烹煮,米粒可直接吸收雞湯鮮味。
  • 6 再次滾後,蓋上鍋蓋,改以小火慢熬。
  • 7 製作醬汁。把含有美茶釀油膏在內的醬汁材料都倒入鍋內,以小火煮滾,且糖化了。
  • 8 放入排骨,蓋上鍋蓋,以大火煮至肉熟後,轉小火。
  • 9 放入白菜和鴻喜菇,蓋上鍋蓋。
  • 10 待所有材料與排骨熟後,淋上含有得意的一天美茶釀油膏的醬汁,稍拌一下,即可熄火。
  • 11 最後撒上蔥末、辣椒末,即可上桌。
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2013/11/05 發表 3,466 瀏覽

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