客家梅干扣肉【鮮食家】
描述
勤儉樸實的客家人，在農村生活中，締造了鹹、香、肥的客家飲食文化，「梅干扣肉」是道客家美食代表之一
今天使用精選帶皮五花肉，經由蒸煮的方式，就可以讓客家梅干扣肉，產出獨特風味
吃一口，那肉鮮潤多汁，梅干菜香氣逼人，讓人配飯一口接著一口停不下來
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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今天使用[鮮食家]五花肉塊
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梅干菜泡發洗淨切末
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五花肉塊切薄片，加入些許米酒、醬油膏1大匙、白糖1小匙拌勻淹漬２０分
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起油鍋將五花肉片煎香至金黃備用
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蒜末、辣椒末、薑末炒香，加入梅干菜拌炒，加入調味米酒、醬油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖調味炒香，再加入100cc的水調和
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取一大碗，將五花肉片依自己的排列方式排入
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其餘空洞用梅干菜填滿即可
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入電鍋蒸煮
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煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃鹹香的［客家梅干扣肉］
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![今天使用[鮮食家]五花肉塊](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F406762%2F66cfc03abdf40dae.jpg&width=800)
![蒜末、辣椒末、薑末炒香，加入梅干菜拌炒，加入[調味]米酒、醬油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖調味炒香，再加入100cc的水調和](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F406767%2F572c563e49b06d71.jpg&width=800)
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