客家梅干扣肉【鮮食家】

美魔女Jolyn
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描述

勤儉樸實的客家人,在農村生活中,締造了鹹、香、肥的客家飲食文化,「梅干扣肉」是道客家美食代表之一

今天使用精選帶皮五花肉,經由蒸煮的方式,就可以讓客家梅干扣肉,產出獨特風味

吃一口,那肉鮮潤多汁,梅干菜香氣逼人,讓人配飯一口接著一口停不下來

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

佐料
1tbs=15ml
1根
適量
1tbs=15ml
副食材
1把=175g
調味
2tbs=30ml
1tbs=15ml
2tbs=30ml
2.5g
1tbs=15g
1tsp=5g
90cc
醃肉
1tbs=15g
1tbs=15g
1tsp=5g

步驟

  • 準備食材:五花肉塊、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、薑末

    準備食材:五花肉塊、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、薑末

  • 今天使用[鮮食家]五花肉塊

    今天使用[鮮食家]五花肉塊

  • 梅干菜泡發洗淨切末

    梅干菜泡發洗淨切末

  • 五花肉塊切薄片,加入些許米酒、醬油膏1大匙、白糖1小匙拌勻淹漬20分

    五花肉塊切薄片,加入些許米酒、醬油膏1大匙、白糖1小匙拌勻淹漬20分

  • 起油鍋將五花肉片煎香至金黃備用

    起油鍋將五花肉片煎香至金黃備用

  • 蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒

    蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒

  • 蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒,加入[調味]米酒、醬油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖調味炒香,再加入100cc的水調和

    蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒,加入調味米酒、醬油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖調味炒香,再加入100cc的水調和

  • 取一大碗,將五花肉片依自己的排列方式排入

    取一大碗,將五花肉片依自己的排列方式排入

  • 其餘空洞用梅干菜填滿即可

    其餘空洞用梅干菜填滿即可

  • 入電鍋蒸煮

    入電鍋蒸煮

  • 煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃鹹香的[客家梅干扣肉]

    煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃鹹香的[客家梅干扣肉]

小撇步

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