客家梅干扣肉【鮮食家】 勤儉樸實的客家人,在農村生活中,締造了鹹、香、肥的客家飲食文化,「梅干扣肉」是道客家美食代表之一 今天使用精選帶皮五花肉,經由蒸煮的方式,就可以讓客家梅干...

客家梅干扣肉【鮮食家】


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勤儉樸實的客家人,在農村生活中,締造了鹹、香、肥的客家飲食文化,「梅干扣肉」是道客家美食代表之一

今天使用精選帶皮五花肉,經由蒸煮的方式,就可以讓客家梅干扣肉,產出獨特風味

吃一口,那肉鮮潤多汁,梅干菜香氣逼人,讓人配飯一口接著一口停不下來

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
佐料
1tbs=15ml
1根
適量
1tbs=15ml
副食材
1把=175g
調味
2tbs=30ml
1tbs=15ml
2tbs=30ml
2.5g
1tbs=15g
1tsp=5g
90cc
醃肉
1tbs=15g
1tbs=15g
1tsp=5g
  • 1
    準備食材:五花肉塊、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、薑末
  • 2
    今天使用[鮮食家]五花肉塊
  • 3
    梅干菜泡發洗淨切末
  • 4
    五花肉塊切薄片,加入些許米酒、醬油膏1大匙、白糖1小匙拌勻淹漬20分
  • 5
    起油鍋將五花肉片煎香至金黃備用
  • 6
    蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒
  • 7
    蒜末、辣椒末、薑末炒香,加入梅干菜拌炒,加入調味米酒、醬油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖調味炒香,再加入100cc的水調和
  • 8
    取一大碗,將五花肉片依自己的排列方式排入
  • 9
    其餘空洞用梅干菜填滿即可
  • 10
    入電鍋蒸煮
  • 11
    煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃鹹香的[客家梅干扣肉]
  • 12
小撇步

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2014/11/28 發表 1.3 萬 瀏覽
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