[鑄鐵鍋] 法式紅酒燉雞腿

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健康無添加~不加油、一鍋到底的爽快作法!!

瀰漫著濃濃肉香及酒香的法國鄉村料理!!

份量2人份

食材

大雞腿 2隻
紅蘿蔔 1根
西洋芹 5小根
洋蔥 1顆
番茄 1顆
雪白菇 1把
蒜瓣 8瓣
調料
紅酒 半瓶
蜂蜜 適量
適量
適量
麵粉 3大匙
黑胡椒 適量
香料
月桂葉 2片
奧勒岡葉 適量
匈牙利紅椒粉 適量
  • 1 食材處理部分: 1.以適量鹽及黑胡椒抹在切塊雞腿肉上,稍稍醃一下 2.西洋芹刮去纖維切小塊、胡蘿蔔去皮滾刀切塊 3.洋蔥、番茄切四等分 4.大蒜切碎、雪白菇洗淨備用
  • 2 將雞腿肉皮向下放入鑄鐵鍋中乾煎以逼出油脂,雙面輕灑薄薄麵粉,煎至金黃半熟撈起備用。
  • 3 以鍋中剩餘雞油爆香大蒜碎及洋蔥。
  • 4 洋蔥稍微軟化後,加入紅蘿蔔、西洋芹、番茄拌炒至半熟。
  • 5 將雞腿肉加入一同拌炒均勻。
  • 6 加入半瓶紅酒及水,約略蓋過上述材料。
  • 7 加入雪白菇、月桂葉、奧勒岡葉及匈牙利紅椒粉煮至滾。
  • 8 滾後加入鹽調至適當鹹度,以蜂蜜添加甜味,並依個人喜好加入麵粉增加黏稠度。
  • 9 關小火蓋上鍋蓋煮20-30分鐘。
  • 10 法式紅酒燉雞完成!!
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小撇步

剩餘醬汁可以用來拌炒義大利麵!

2014/11/21 發表 7,178 瀏覽

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