菱角仁燒雞肉

雞切塊用少許醬油醃10分鐘，蔥切段備用。

鍋中放油，先煎菱角仁約5分鐘，撈起備用。

鍋中放入薑片和蔥段炒香，再倒入雞肉炒到表面上色，加入1/2碗醬油和冰糖，先炒3分鐘，然後再加入水淹過雞肉，倒入菱角仁，用中火煮20分鐘，讓鍋中湯汁煮剩約1碗的醬汁，就完成這道燒雞了。