五彩菱蓉

里仁好食光
215 食譜 522 粉絲

描述

新鮮菱角、香菇配上辛香料,為微涼的秋天增添一股暖意。

份量

4 人份

食材

30顆
2大朵
2大朵
1小把
6塊
少許
少許
少許
少許
1/4量米杯
調味料
1大匙
1大匙
1匙
1匙
1匙
少許
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 菱角仁加250cc的水,用果汁機打成泥。

  • 將菱角泥倒入容器,加1/4量米杯的地瓜粉徐徐攪拌。

  • 菱角泥以中火加熱至稠狀

  • 將菱角泥倒入深盤,蒸10分鐘關火、燜5分鐘。

  • 取出深盤,在菱角蓉接觸容器的邊緣用小刀劃開後,加蓋靜置,待涼後即可輕易扣盤倒出。

  • 香菜、芹菜切末;香菇、辣椒、薑切絲備用。

  • 另備一鍋水500cc,加入調味料、菇類、野菜羹、以及辣椒絲跟薑絲一起煮。中火滾5分鐘後,加入1大匙地瓜粉勾芡。

  • 起鍋淋在菱角蓉上,最後灑上芹菜末、香菜末、香油幾滴即可。

小撇步

●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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