【愛瘦身食堂】家常香Q蛋餅
食材
蛋
1顆
水
300ml
中筋麵粉
200g
玉米粉
1/2小匙
青蔥
1支
橄欖油
5大匙
鹽
少許
調味料
醬油膏
適量
配料
蛋
5顆
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1將青蔥切成蔥花備用，麵粉和玉米粉混合後，慢慢加入水調和，再加入1顆蛋及蔥花攪勻。
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2熱鍋後加油，將麵糊攪拌後倒1～2瓢至鍋中。
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3將鍋子拿起轉動一圈，讓麵糊在鍋中散成圓形，待雙面煎熟後起鍋，重複以上步驟至麵糊用完。
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4原鍋加油放入1顆打散的蛋，轉動鍋子讓蛋液呈圓形，再蓋上已煎好的餅皮。
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5待蛋液熟透後翻面，小心把蛋餅捲起盛盤，將5份蛋餅分別煎好後，切成小塊後依喜好淋上醬油膏即可。
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6建議可在蛋餅中捲入蔬菜，如小黃瓜、紅蘿蔔或美生菜等，風味更佳也更營養。
小撇步
熱鍋食用大火，煎製時應轉中小火以免燒焦。
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