乾燒蝦仁
收藏 1,591
留言 1
有 12 人跟著做
乾燒蝦仁家常化的作法，酸甜、鮮香、微辣，不只蝦仁好吃，醬汁也很下飯。
食材
-
![蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用[醃料]抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法，但我覺得和只加太白粉沒差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法，但我覺得和只加太白粉沒差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。) -
2熱油，把蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。
-
3留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒到出紅油。
-
4加入醬汁，小火炒勻。
-
5加回蝦仁，翻炒裹上醬汁直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。
![蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用[醃料]抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法，但我覺得和只加太白粉沒差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/404049/large_cca52e7310631f40.jpg)
![加入[醬汁]，小火炒勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/404052/large_db603f05e272146c.jpg)
![加回蝦仁，翻炒裹上[醬汁]直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/404053/large_65a3f9a4148fa323.jpg)
討論共 1 則