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乾燒蝦仁家常化的作法,酸甜、鮮香、微辣,不只蝦仁好吃,醬汁也很下飯。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392

食材
白蝦
300 g
蒜末
2小匙
薑末
1小匙
蔥花
少許
豆瓣醬
1小匙
2大匙
香油或麻油
少許
醃料
料理酒
半大匙
太白粉
1小匙
蛋清
1顆
醬汁
番茄醬
1大匙
醬油
1小匙
白糖
1小匙
米醋
1小匙
  • 1
    蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法,但我覺得和只加太白粉沒差很多,所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)
  • 2
    熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。
  • 3
    留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。
  • 4
    加入醬汁,小火炒勻。
  • 5
    加回蝦仁,翻炒裹上醬汁直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。
2014/11/19 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問照片中的紅醬水分感覺很多,是有加水嗎?
份量中的匙是標準量匙嗎?

7 months ago