乾燒蝦仁


留學生太太
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乾燒蝦仁家常化的作法,酸甜、鮮香、微辣,不只蝦仁好吃,醬汁也很下飯。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392

食材
300 g
2小匙
1小匙
少許
1小匙
2大匙
醃料
半大匙
1小匙
1顆
醬汁
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
  • 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用[醃料]抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法,但我覺得和只加太白粉沒差很多,所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)

    蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法,但我覺得和只加太白粉沒差很多,所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)

  • 熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。

    熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。

  • 留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。

    留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。

  • 加入[醬汁],小火炒勻。

    加入醬汁,小火炒勻。

  • 加回蝦仁,翻炒裹上[醬汁]直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。

    加回蝦仁,翻炒裹上醬汁直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。

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