乾燒蝦仁

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乾燒蝦仁家常化的作法,酸甜、鮮香、微辣,不只蝦仁好吃,醬汁也很下飯。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392

食材

白蝦 300 g
蒜末 2小匙
薑末 1小匙
蔥花 少許
豆瓣醬 1小匙
2大匙
香油或麻油 少許
醃料
料理酒 半大匙
太白粉 1小匙
蛋清 1顆
醬汁
番茄醬 1大匙
醬油 1小匙
白糖 1小匙
米醋 1小匙
  • 1 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法,但我覺得和只加太白粉沒差很多,所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)
  • 2 熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。
  • 3 留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。
  • 4 加入醬汁,小火炒勻。
  • 5 加回蝦仁,翻炒裹上醬汁直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。
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2014/11/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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