全部分類 家常食材 海鮮 蝦類 (1,882) 乾燒蝦仁 留學生太太 141 食譜 2,030 粉絲 追蹤 1,614 說讚 12 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 乾燒蝦仁家常化的作法，酸甜、鮮香、微辣，不只蝦仁好吃，醬汁也很下飯。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392 收錄在：食譜中的米醋，可用哪些食材來代替？ 食材 白蝦 300 g 蒜末 2小匙 薑末 1小匙 蔥花 少許 豆瓣醬 1小匙 油 2大匙 香油或麻油 少許 醃料 料理酒 半大匙 太白粉 1小匙 蛋清 1顆 醬汁 番茄醬 1大匙 醬油 1小匙 白糖 1小匙 米醋 1小匙 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法，但我覺得和只加太白粉沒差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。) 熱油，把蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。 留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒到出紅油。 加入醬汁，小火炒勻。 加回蝦仁，翻炒裹上醬汁直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。 2014/11/19 發表 5 萬 瀏覽
![蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用[醃料]抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法，但我覺得和只加太白粉沒差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F404049%2Fcca52e7310631f40.jpg&width=800)
![加入[醬汁]，小火炒勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F404052%2Fdb603f05e272146c.jpg&width=800)
![加回蝦仁，翻炒裹上[醬汁]直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F404053%2F65a3f9a4148fa323.jpg&width=800)
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MiA：料理１年生