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annie
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鹿港芋丸

鹿港芋丸

描述

這是一道古鎮鹿港極有特色的點心。濃郁的芋頭香,沾上帶著甘味的醬汁,真的不錯吃!

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食材

步驟

  • 夾心肉切粗絲,和刴碎的油蔥酥及調味料A抓拌均勻。

    夾心肉切粗絲,和刴碎的油酥及調味料A抓拌均勻。

  • 芋頭刨絲拌入地瓜粉及調味料B拌勻。

    芋頭刨絲拌入地瓜粉及調味料B拌勻。

  • 取一有深度的醬油碟,先抹些油,再放入適量的芋頭絲,中間放上肉絲,然後再覆蓋一層芋絲,如同做肉圓般。

    取一有深度的醬油碟,先抹些油,再放入適量的芋頭絲,中間放上肉絲,然後再覆蓋一層芋絲,如同做肉圓般。

  • 不銹鋼蒸籠先抹上一層油,再將做好的芋丸撥入蒸籠中,水滾後大火蒸約25-30分鐘即可。

    不銹鋼蒸籠先抹上一層油,再將做好的芋丸撥入蒸籠中,水滾後大火蒸約25-30分鐘即可。

  • 小鍋中放2杯水、三大匙糯米粉、三大匙糖、二大匙醬油、1/4小匙的鹽,一小匙甘草粉或梅子粉,邊煮邊攪拌,煮至濃稠,即可做為沾醬。

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