鹿港芋丸

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這是一道古鎮鹿港極有特色的點心。濃郁的芋頭香,沾上帶著甘味的醬汁,真的不錯吃!

食材

夾心肉 300g
油蔥酥 2匙
A:醬油 2匙
A:五香粉 1/2小匙
A:糖 2小匙
A:蛋 1個
A:胡椒粉 1/2小匙
A:地瓜粉 1匙
芋頭 1200g
地瓜粉 1杯
B:鹽 1小匙
B:糖 2匙
B:五香粉 1/4小匙
B:胡椒粉 1小匙
B:水 2匙
  • 1 夾心肉切粗絲,和刴碎的油蔥酥及調味料A抓拌均勻。
  • 2 芋頭刨絲拌入地瓜粉及調味料B拌勻。
  • 3 取一有深度的醬油碟,先抹些油,再放入適量的芋頭絲,中間放上肉絲,然後再覆蓋一層芋絲,如同做肉圓般。
  • 4 不銹鋼蒸籠先抹上一層油,再將做好的芋丸撥入蒸籠中,水滾後大火蒸約25-30分鐘即可。
  • 5 小鍋中放2杯水、三大匙糯米粉、三大匙糖、二大匙醬油、1/4小匙的鹽,一小匙甘草粉或梅子粉,邊煮邊攪拌,煮至濃稠,即可做為沾醬。
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2014/11/27 發表 5,149 瀏覽

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