鹿港芋丸
食材
夾心肉
300g
油蔥酥
2大匙
A:醬油
2大匙
A:五香粉
1/2小匙
A:糖
2小匙
A:蛋
1個
A:胡椒粉
1/2小匙
A:地瓜粉
1大匙
芋頭
1200g
地瓜粉
1杯
B:鹽
1小匙
B:糖
2大匙
B:五香粉
1/4小匙
B:胡椒粉
1小匙
B:水
2大匙
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1 夾心肉切粗絲,和刴碎的油蔥酥及調味料A抓拌均勻。 -
2 芋頭刨絲拌入地瓜粉及調味料B拌勻。
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3 取一有深度的醬油碟，先抹些油，再放入適量的芋頭絲，中間放上肉絲，然後再覆蓋一層芋絲，如同做肉圓般。
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4 不銹鋼蒸籠先抹上一層油，再將做好的芋丸撥入蒸籠中，水滾後大火蒸約25-30分鐘即可。
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5 小鍋中放2杯水、三大匙糯米粉、三大匙糖、二大匙醬油、1/4小匙的鹽，一小匙甘草粉或梅子粉，邊煮邊攪拌，煮至濃稠，即可做為沾醬。
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