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這是一道古鎮鹿港極有特色的點心。濃郁的芋頭香,沾上帶著甘味的醬汁,真的不錯吃!

食材
夾心肉
300g
油蔥酥
2大匙
A:醬油
2大匙
A:五香粉
1/2小匙
A:糖
2小匙
A:蛋
1個
A:胡椒粉
1/2小匙
A:地瓜粉
1大匙
芋頭
1200g
地瓜粉
1杯
B:鹽
1小匙
B:糖
2大匙
B:五香粉
1/4小匙
B:胡椒粉
1小匙
B:水
2大匙
  • 1
    夾心肉切粗絲,和刴碎的油蔥酥及調味料A抓拌均勻。
  • 2
    芋頭刨絲拌入地瓜粉及調味料B拌勻。
  • 3
    取一有深度的醬油碟,先抹些油,再放入適量的芋頭絲,中間放上肉絲,然後再覆蓋一層芋絲,如同做肉圓般。
  • 4
    不銹鋼蒸籠先抹上一層油,再將做好的芋丸撥入蒸籠中,水滾後大火蒸約25-30分鐘即可。
  • 5
    小鍋中放2杯水、三大匙糯米粉、三大匙糖、二大匙醬油、1/4小匙的鹽,一小匙甘草粉或梅子粉,邊煮邊攪拌,煮至濃稠,即可做為沾醬。
2014/11/27 發表 7,268 瀏覽
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