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Feng Lin
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古早味芋丸(鹿港芋丸)

古早味芋丸(鹿港芋丸)

描述

傳統的古早味鹿港芋丸，有著濃濃芋香與鬆綿的芋頭籤，包裹著蔥酥香鮮美的豬肉餡，整個融合的恰到好處，香氣十足，直接食用或拌醬都美味。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料A
調味料B

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.芋頭去皮，刨絲。

    2.芋頭去皮，刨絲。

  • 3.豬絞肉加入[調味料A]拌勻。

    3.豬絞肉加入調味料A拌勻。

  • 4.將豬絞肉抓捏至有黏性，放置約15分鐘，使其入味。

    4.將豬絞肉抓捏至有黏性，放置約15分鐘，使其入味。

  • 5.芋頭絲加入[調味料B]，將芋頭絲輕拌均勻，至稍軟化有黏性。

    5.芋頭絲加入調味料B，將芋頭絲輕拌均勻，至稍軟化有黏性。

  • 6.準備10-12個小碗或碟子，先抹上一層油(防沾黏)。

    6.準備10-12個小碗或碟子，先抹上一層油(防沾黏)。

  • 7.取一層步驟5.芋頭絲於碟子中。(或於手掌中製作)

    7.取一層步驟5.芋頭絲於碟子中。(或於手掌中製作)

  • 8.再放上步驟4.肉餡(可預先分成10-12等份)。

    8.再放上步驟4.肉餡(可預先分成10-12等份)。

  • 9.再放上一層步驟5.芋頭絲，稍輕拍整圓一下，不要過度壓緊實，使芋頭絲鬆鬆交織著即可。

    9.再放上一層步驟5.芋頭絲，稍輕拍整圓一下，不要過度壓緊實，使芋頭絲鬆鬆交織著即可。

  • 10.依步驟7-9.逐一完成每一個芋丸。

    10.依步驟7-9.逐一完成每一個芋丸。

  • 11.起蒸鍋，加入水1500cc，開中大火，放上芋丸。

    11.起蒸鍋，加入水1500cc，開中大火，放上芋丸。

  • 12.水滾後蒸25分鐘，完成後即可起鍋。

    12.水滾後蒸25分鐘，完成後即可起鍋。

  • 13.可以直接單吃，或加上海山醬或醬油膏食用。

    13.可以直接單吃，或加上海山醬或醬油膏食用。

小撇步

1.若喜歡五香粉的香氣，可於[調味料A]與[調味料B]中加少許的五香粉。

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