鹿港芋丸
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平凡小吃- 鹿港芋丸, 雖是平凡點心, 卻是愈吃愈順口, 簡單食材,自己動手做很簡單.
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
胛心絞肉
半斤
油蔥酥
3大匙
芋頭 約 2斤
1個
地瓜粉
1杯
瓷碗
16個
肉餡料調味料
醬油
3大匙
二砂糖
1大匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
太白粉
適量
芋頭絲調味料
鹽
1小匙
糖
適量
白胡椒粉
1小匙
地瓜粉
適量
淋醬
醬油膏, 甜辣醬或海山醬
適量
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1芋頭刨絲後放入鋼瓶備用，加入五香粉、白胡椒、鹽、二砂糖、地瓜粉拌勻備用 -
2另一容器中放入豬絞肉、醬油、五香粉、胡椒粉,油蔥酥和太白粉拌醃成為餡料備用
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3瓷碗上用餐巾紙沾油薄薄一層擦在碗內, 再鋪上一層芋頭絲
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4放入約一大匙的餡料, 再鋪上一層芋絲
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5整型後放入已煮開的蒸鍋中，開大火蒸20分鐘 .
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6蒸熟拿出用湯匙稍壓平整
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7( 因等涼却後要倒扣擺盤可食用, 吃時可淋上少許醬油膏, 甜辣醬或海山醬更是美味)
