辣子雞丁
描述
雞胸肉熱量低，但烹調不當容易讓肉質又乾又柴，讓許多人又愛又恨。
不過只要善用小撇步，即使用雞胸肉來料理，一樣美味。
首先在醃肉時，就可以加點清水進去抓醃，讓肉吸飽水分，吃起來更juicy；之後再加點蛋白抓醃，可以讓肉質吃起來更滑嫩。
開始烹調時，把鍋子燒熱，加入炒菜油後就可以馬上把雞胸肉放入（不需要把油加熱），這樣用熱鍋冷油的方式來炒雞胸肉，就不會把它炒得又乾又老又柴的了喔！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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