辣子雞丁

描述
雞胸肉熱量低,但烹調不當容易讓肉質又乾又柴,讓許多人又愛又恨。
不過只要善用小撇步,即使用雞胸肉來料理,一樣美味。
首先在醃肉時,就可以加點清水進去抓醃,讓肉吸飽水分,吃起來更juicy;之後再加點蛋白抓醃,可以讓肉質吃起來更滑嫩。
開始烹調時,把鍋子燒熱,加入炒菜油後就可以馬上把雞胸肉放入(不需要把油加熱),這樣用熱鍋冷油的方式來炒雞胸肉,就不會把它炒得又乾又老又柴的了喔!
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雞胸肉熱量低,但烹調不當容易讓肉質又乾又柴,讓許多人又愛又恨。
不過只要善用小撇步,即使用雞胸肉來料理,一樣美味。
首先在醃肉時,就可以加點清水進去抓醃,讓肉吸飽水分,吃起來更juicy;之後再加點蛋白抓醃,可以讓肉質吃起來更滑嫩。
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