辣子雞丁

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香、辣、帶勁,根本就是白飯殺手,好吃!
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞胸肉 450g
青椒 1個
辣豆瓣醬 1大匙
薑末 少許
蒜末 1小匙
辣椒 1根
蔥末 少許
少許
醃料
蛋液 半顆
醬油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒 少量
少許
太白粉 1小匙
  • 1 先將雞胸肉切成約1.5公分的塊狀,與醃料混和醃製10~15分鐘後備用。青椒也切成相同大小後備用。
  • 2 起油鍋,將雞胸肉炒至7分熟後起鍋備用。
  • 3 利用鍋中殘餘的油,將薑、蒜末爆香後,加入辣豆瓣醬,將辣豆瓣醬炒香(辣豆瓣醬也可以換成自己喜歡的辣醬),加入炒至7分熟的雞胸肉與青椒一同拌炒(不喜歡青椒可以拿掉),並將雞肉炒至全熟。
  • 4 起鍋前在灑上蔥花、辣椒,和少許的糖,拌炒均勻後即可起鍋。
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小撇步

食材切成相同大小,不但熟成時間一樣,入口的口感也才會一致。

2014/11/25 發表 2.4 萬 瀏覽

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