辣子雞丁
食材
雞胸肉
450g
青椒
1個
辣豆瓣醬
1大匙
薑末
少許
蒜末
1小匙
辣椒
1根
蔥末
少許
糖
少許
醃料
蛋液
半顆
醬油
1大匙
米酒
1大匙
胡椒
少量
糖
少許
太白粉
1小匙
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1 先將雞胸肉切成約1.5公分的塊狀，與醃料混和醃製10~15分鐘後備用。青椒也切成相同大小後備用。
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2 起油鍋，將雞胸肉炒至7分熟後起鍋備用。
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3 利用鍋中殘餘的油，將薑、蒜末爆香後，加入辣豆瓣醬，將辣豆瓣醬炒香(辣豆瓣醬也可以換成自己喜歡的辣醬)，加入炒至7分熟的雞胸肉與青椒一同拌炒(不喜歡青椒可以拿掉)，並將雞肉炒至全熟。
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4 起鍋前在灑上蔥花、辣椒，和少許的糖，拌炒均勻後即可起鍋。
小撇步
食材切成相同大小，不但熟成時間一樣，入口的口感也才會一致。
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