收藏 1,149 留言 2
11 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

真正傳統製作豆沙的過程很麻煩,所以現在超市也有在賣現成的蜜紅豆或是紅豆豆沙罐頭。

但是市面上的紅豆沙不免都有許多化學添加料,而且通常都太甜,為了讓紅豆吃起來滑口,常常加很多油。

還是自己做的紅豆沙最是原汁原味。

儘量把製作豆沙餡的時間和方法簡約化,香噴噴的外皮和麵包裡面是滿滿的紅豆沙餡,不太甜又實在的口感,不加任何油脂,多吃幾個也不會膩呢。

份量
6 人份
食材
其他
蛋液、芝麻、手粉
適量
豆沙內餡
紅豆湯(湯汁濾掉)
約2碗
蜂蜜
2大匙
2大匙
麵團
高筋麵粉
225g
快速酵母粉
3g
砂糖
25g
3g
牛奶(室溫)
120cc
蛋(室溫)
1顆
奶油(室溫)
30g
  • 1
    按普通煮紅豆湯的方法,煮好了加糖備用。(按自己喜愛的甜度調整即可)
  • 2
    把事先煮好的紅豆湯,把汁瀘掉,只取粒,約2碗量的粒。 取一大碗,放入蜂蜜和水,拌勻後,加入紅豆粒後再拌勻,放入微波爐,不用加蓋,600W,2分鐘,拿出來用扇子搧涼,邊搧邊拌。
  • 3
    扇到表面乾乾的時候,就可以用手搓成約每個30克的丸子。 這次做成12個。
  • 4
    製作外皮: 把粉類到塩都拌勻後,加入牛奶和蛋,用手揉成團。然後再加入奶油,再努力揉成團。(過程約30到40分鐘)。 第一次發酵約2小時。(發脹至約2倍大)。
  • 5
    分成12個小麵團,一個麵團約35克。 烤盤塗了一層薄油,放置15分鐘。上面蓋上保鮮膜或布。
  • 廣告

  • 6
    用手捏成圓皮,中央厚,外邊薄。 把紅豆餡放入中央,像包包子一樣,接口處要緊緊收好。收口朝下放在烤盤上。
  • 7
    第二次發酵40度約50分鐘。
  • 8
    烤箱預熱180度。 上面刷上一層蛋汁,和放上芝蔴,等麵包表面乾點之後,放入烤箱,180度約18分鐘到20分鐘(各家烤箱不同,要視情況調整)。
  • 9
    烤出來的樣子。
  • 10
    麵包鬆軟,內餡香甜順口,原汁原味,就是懷念的紅豆沙麵包。 建議現烤現吃,因為內餡沒有含油,所以放久了就會乾乾硬硬的喔。
小撇步

歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2014/11/08 發表 1.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 11 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問是上下火都開嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

我的烤箱沒分上下火。

2 years ago