紅豆沙麵包
描述
真正傳統製作豆沙的過程很麻煩，所以現在超市也有在賣現成的蜜紅豆或是紅豆豆沙罐頭。
但是市面上的紅豆沙不免都有許多化學添加料，而且通常都太甜，為了讓紅豆吃起來滑口，常常加很多油。
還是自己做的紅豆沙最是原汁原味。
儘量把製作豆沙餡的時間和方法簡約化，香噴噴的外皮和麵包裡面是滿滿的紅豆沙餡，不太甜又實在的口感，不加任何油脂，多吃幾個也不會膩呢。
份量
食材
步驟
-
按普通煮紅豆湯的方法，煮好了加糖備用。（按自己喜愛的甜度調整即可）
-
把事先煮好的紅豆湯，把汁瀘掉，只取粒，約2碗量的粒。 取一大碗，放入蜂蜜和水，拌勻後，加入紅豆粒後再拌勻，放入微波爐，不用加蓋，600W，2分鐘，拿出來用扇子搧涼，邊搧邊拌。
-
扇到表面乾乾的時候，就可以用手搓成約每個30克的丸子。 這次做成12個。
-
製作外皮： 把粉類到塩都拌勻後，加入牛奶和蛋，用手揉成團。然後再加入奶油，再努力揉成團。（過程約30到40分鐘）。 第一次發酵約2小時。（發脹至約2倍大）。
-
分成12個小麵團，一個麵團約35克。 烤盤塗了一層薄油，放置15分鐘。上面蓋上保鮮膜或布。
-
用手捏成圓皮，中央厚，外邊薄。 把紅豆餡放入中央，像包包子一樣，接口處要緊緊收好。收口朝下放在烤盤上。
-
第二次發酵40度約50分鐘。
-
烤箱預熱180度。 上面刷上一層蛋汁，和放上芝蔴，等麵包表面乾點之後，放入烤箱，180度約18分鐘到20分鐘（各家烤箱不同，要視情況調整）。
-
烤出來的樣子。
-
麵包鬆軟，內餡香甜順口，原汁原味，就是懷念的紅豆沙麵包。 建議現烤現吃，因為內餡沒有含油，所以放久了就會乾乾硬硬的喔。
小撇步
歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
