紅豆沙餡


李依璇
1 食譜 3 粉絲
限12字

香滑綿密的紅豆沙餡,不管當什麼甜點的餡料都很適合哦

食材
  • 將乾燥紅豆洗淨、浸泡一晚

  • 浸泡好的紅豆再洗淨一至兩次,放入大同電鍋,內鍋放10杯水(一定要蓋過紅豆),外鍋放3杯水,電鍋跳起後再悶20分鐘

  • 將蒸熟的紅豆撈起,把水瀝乾,蒸紅豆的水不要倒掉,留著備用

  • 紅豆趁熱加入三溫糖拌勻,接著用攪拌棒或果汁機將紅豆打碎成泥狀,此時若太乾可加入蒸紅豆的水

  • 無鹽奶油與橄欖油熱鍋,小火將紅豆泥炒香

  • 炒好的紅豆餡放涼之後就可放入保鮮盒保存

小撇步

1、沒有三溫糖可用二砂代替,但三溫糖的口感吃起來比較不膩
2、建議使用平底鍋炒,才不容易黏鍋燒焦
3、每個人的鍋子大小不同,要蒸紅豆時內鍋的水至少高過紅豆5~6公分以上

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李依璇
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