五更腸旺

821 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Picture?width=80&height=80

因四川的地理環境較潮濕,而麻辣可去除體內的濕熱,故川菜中善用麻辣,且口味濃郁,而五更腸旺亦蘊含花椒的麻、辣豆瓣醬的辣,如此重口味的菜餚,加入醇米霖後即帶出了甘醇的味道,更適合一般人的口味,且非常開胃。

份量4人份

食材

鴨血 1塊
肥腸(大腸頭) 1條
酸菜 1片
蒜頭 3粒
1根
花椒粒 6~8粒
蒜苗 1根
辣椒 1根
調味料
辣豆瓣醬 1/2匙
醇米霖 1大匙
煮友香菇柴魚露 2茶匙
高湯 3大匙
太白粉水 1大匙
  • 1蒜、酸菜切片,辣椒切菱形片,蔥切段。
  • 2將鴨血切成四方塊,先從中間對切,再切約1公分的厚度。
  • 3肥腸洗淨後切斜刀,約長3~4公分、寬約1公分。
  • 4鍋內煮開水(可覆蓋鴨血及肥腸的水量),待水滾後才可放入鴨血及肥腸,燙至完全熟透,起鍋前加入酸菜在川燙約30秒即可撈起。
  • 5將蒜頭、蔥、花椒粒、辣椒入鍋爆香,加入辣豆瓣醬炒至油汁呈紅色,續入鴨血、肥腸及酸菜拌炒。
  • 6再依序加入高湯、煮友、醇米霖以小火煮約5分鐘。
  • 7起鍋前加入太白粉水拌勻,最後加入蒜苗和醇米霖即可。
贊助

小撇步

1.太白粉和水的比例為1:1。
2.起鍋前,蒜苗和醇米霖可同時放入。
了解更多穀盛產品請至http://www.kokumori.com/
或電洽消費者服務專線 0800-089-123

2014/11/06 發表 2.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣