黃金泡菜

Money's mon的雜炊筆記
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描述

看到那黃澄澄的顏色.口水一直冒上來~

時間

20 分鐘

食材

醃料
半顆
3顆
1條
1大匙
60cc
2大匙

步驟

  • 白菜洗淨瀝乾.切小塊狀.放在一個大的密閉容器內(或者大塑膠袋)放入白菜總重量5%的鹽(不要超過5%)用力上下搖晃3分鐘.放著出水.再重複2次.之後放著靜置15分鐘

    白菜洗淨瀝乾.切小塊狀.放在一個大的密閉容器內(或者大塑膠袋)放入白菜總重量5%的鹽(不要超過5%)用力上下搖晃3分鐘.放著出水.再重複2次.之後放著靜置15分鐘

  • 將醃料用食物處理機攪拌至很細的程度備用

    將醃料用食物處理機攪拌至很細的程度備用

  • 白菜直接用手擰乾水分(無須沖水)

    白菜直接用手擰乾水分(無須沖水)

  • 拌入2的綜合醃料

    拌入2的綜合醃料

  • 密封冷藏12小時後即可食用

    密封冷藏12小時後即可食用

  • 色~香~味~俱全~

    色~香~味~俱全~

小撇步

辣豆腐乳也可以更換成芝麻醬.都是增加香氣的~
黃金泡菜可隨個人喜好加或不加辣椒.但是大多不發酵而採用添加白醋方式.酸味比較能掌控~

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