台式醃蘿蔔

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古語有言(冬吃蘿蔔夏吃薑)此時正是蘿蔔的季節,蘿蔔經過70度c的溫度烹煮,營養就會被破壞,生吃我更吞不下(它有著一股辛辣感),只好拿來醃製,就可以獲取它的營養囉^^自己醃的蘿蔔營養,健康,衛生,不添加防腐劑,並且超級美味....酸度夠,甜度夠,辣度也夠勁,更是清脆爽口好吃極了....是一道開胃小菜,更是解油膩唷...!

食材

白蘿蔔(小型的) 兩條
白醋 200cc
白砂糖(請依照個人甜度喔) 三大匙
辣椒(不吃辣可免) 兩條
兩大匙
  • 1 先將蘿蔔洗淨(免去皮喔)切條狀
  • 2 放入盆子裡加入兩大匙的鹽拌勻(並且用重物壓著)
  • 3 約1個鐘頭後,蘿蔔出辛澀水後將它倒掉, 再用冷開水稍微沖一下(瀝乾)
  • 4 加入白醋,砂糖,辣椒(不吃辣可免加)拌勻
  • 5 裝入已經消毒過的玻璃瓶內
  • 6 鎖緊瓶蓋放兩天....再放入冰箱慢慢吃!
  • 7
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小撇步

"蘿蔔皮請勿去除喔"蘿蔔皮非常的清脆切的時候,最好每一塊都能切到皮的位置!
第2步驟需要用重物壓著(可利用容器裝水壓這它,這樣可以使蘿蔔出更多辛澀的水,並且讓蘿蔔更加容易入味!
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2014/11/05 發表 3.2 萬 瀏覽

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