【台式涼拌菜】醃蘿蔔


Molly Lin
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限12字

台式醃蘿蔔,酸甜酸甜的滋味,適合搭配炸雞及臭豆腐的好搭檔!夏天白蘿蔔盛產,可以做一罐放冰箱,陪你一起度過炎熱的夏天!

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

1條
3匙
醃製醬汁
3匙
3匙
3碗
  • 準備材料

    準備材料

  • 白蘿蔔切丁,加入鹽巴至於保鮮盒,上下搖晃2-3分鐘,放置冰箱1夜

    白蘿蔔切丁,加入鹽巴至於保鮮盒,上下搖晃2-3分鐘,放置冰箱1夜

  • 將[醃製醬汁]煮滾後降溫,梅子可不加,我是家中有自己多加入

    醃製醬汁煮滾後降溫,梅子可不加,我是家中有自己多加入

  • 隔天將出水去青澀味的蘿蔔丁用冷水沖洗乾淨,冷水=煮過及可以喝的白開水

    隔天將出水去青澀味的蘿蔔丁用冷水沖洗乾淨,冷水=煮過及可以喝的白開水

  • 用重物將蘿蔔丁盡量排擠出水,或裝入布袋用雙手擰出汁

    用重物將蘿蔔丁盡量排擠出水,或裝入布袋用雙手擰出汁

  • 裝入保鮮盒並加入[醃製醬汁]放置冰箱6小時候即可食用!

    裝入保鮮盒並加入醃製醬汁放置冰箱6小時候即可食用!

  • 醃製1夜即入味,放越久越甘甜!

    醃製1夜即入味,放越久越甘甜!

小撇步

1.吃辣者,也可加入點辣椒,增加辣度!
2.重壓的功能在於將去青的蘿蔔水盡量全排擠出來,可以增加口感!
3.醋的種類手邊上有什麼白醋系列都可以用
4.糖的種類也可以做調配,甚至蜂蜜也可以(但使用蜂蜜須等水降溫後才能加入,以免破壞蜂蜜的營養成分)
5.水要蓋過蘿蔔的表面,所以自行調整

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