牛肝菌野菇燉飯 395卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
將杏鮑菇切成小丁狀取代一半份量的義大利米，美味不變，熱量減掉近百卡。
菇類含有豐富的多醣體，對於調節免疫系統，提升人體抵抗力有很大的幫助。
香菇含有核酸，能降低血液及肝臟的膽固醇含量。而且所含的麥角甾(ㄗㄞ)醇經日照會轉化成維生素D能促進人體對鈣的吸收，有助於骨骼牙齒的生長。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾】、刨絲器＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『牛肝菌野菇燉飯』：
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1.先將 乾燥牛肝菌(5g) 浸泡在 雞高湯(100ml) 裡備用。
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2.備料：巴西利切碎(5ml)、洋蔥切碎(10g)、杏鮑菇切成米粒般大小丁狀(30g)、香菇切片(30g)、鴻喜菇去頭(30g)。
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3.在不沾鍋內倒入 橄欖油(5ml) ，開小火加熱，
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4.鍋熱後放入 洋蔥碎(10g) 拌炒至半透明狀。
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5.加入 義大利米(30g) 拌炒至米粒表面油亮。
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7.湯汁快收乾時開始分次加 水 繼續燉煮，水量可依個人米粒口感喜好自行斟酌調整。
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8.起鍋前加入 馬斯卡邦起司(30g) 混合均勻。
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9.盛盤後刨上 帕瑪森起司，並且撒上 巴西利碎 即完成。
小撇步
主廚小叮嚀：
乾燥的牛肝菌菇或香菇都要避免使用熱水泡發，以免香氣揮發及產生苦澀味。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚！
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