意式牛肝菌燉飯

Mrs P's Kitchen
861 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

這個經典百吃不厭的意式燉飯Risotto al Porcini,配上味道濃郁的牛肝菌,將整個燉飯口感提升。煮燉飯的秘訣是耐性,慢慢不停將米及高湯拌勻。高貴的意式燉飯在家也輕鬆做到!

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

份量

2 人份

食材

步驟

  • 先用600毫升暖水浸乾牛肝菌菇20分鐘,瀝乾水備用。留浸菇的水備用

    先用600毫升暖水浸乾牛肝菌菇20分鐘,瀝乾水備用。留浸菇的水備用

  • 將洋蔥及蒜頭切碎, 用一公升沸水與蔬菜精拌勻備用

    將洋蔥及蒜頭切碎, 用一公升沸水與蔬菜精拌勻備用

  • 熱鍋下橄欖油,先炒牛肝菌一兩分鐘至軟身,灑少許巴西里碎,盛起備用

  • 再下少許橄欖油,下蒜茸及洋蔥炒兩分鐘,下鹽及黑胡椒粉調味。然後下米,炒一分鐘,然後下白酒,不停攪拌

    再下少許橄欖油,下蒜茸及洋蔥炒兩分鐘,下鹽及黑胡椒粉調味。然後下米,炒一分鐘,然後下白酒,不停攪拌

  • 當水差不多被吸收後,下浸牛肝菌的水及一大湯勺的蔬菜高湯,不停攪拌,每當水份吸乾,便下一大湯勺蔬菜高湯。煮大約二十分鐘,如飯仍太硬,繼續加湯煮至軟身

  • 飯煮至軟身及自己喜歡的硬度後,下牛肝菌拌勻,離火,下奶油及20克起司,拌勻後,蓋上鍋蓋待三分鐘,最後灑上巴西里即成!

    飯煮至軟身及自己喜歡的硬度後,下牛肝菌拌勻,離火,下奶油及20克起司,拌勻後,蓋上鍋蓋待三分鐘,最後灑上巴西里即成!

小撇步

意式燉飯不要煮太乾,要濕潤才好吃

也可雞粉/雞高湯代替蔬菜湯,但因牛肝菌味濃,與蔬菜湯更配

也可以隨意加自己喜歡的菇類

意大利米不用洗或浸的

6,430 瀏覽
分享至:
avatar
Mrs P's Kitchen 861 食譜 1.8 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蜂蜜蛋糕 蛋炒飯 壽喜燒 蒸蛋 鹼粽 韓式烤肉 紅豆紫米 大阪燒 麻婆豆腐 蘿蔔糕 滷肉 川菜 牛排 便當 檸檬塔 中式早餐 素食便當 羊肉 歐姆蛋 餅乾 泰式酸辣醬 榨菜 味醂 酸菜魚 咖哩 韓式 鰻魚飯 年菜 越南料理 健康餐 壽司 粉蒸排骨 香蕉煎餅 豬油拌飯 甜點 油菜 饅頭 黑糖薑茶 日本料理 燒餅 陽春麵 午餐 柴魚高湯 蛋塔 泡菜鍋 番茄義大利麵 巧克力蛋糕 韓式料理 奶油白菜 麻油雞