法式油醋醬
法式油醋醬
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法式油醋醬 Sauce Vinaigrette：基本的法式油醋醬汁是油3醋1的比例，若怕酸就調整比例並加入陳年酒醋Balsamic，會使味道轉為微甜變的柔和順口。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
醋(或新鮮檸檬)
1湯匙
陳年酒醋
2湯匙
橄欖油
4湯匙
紅蔥頭切碎(或細蔥2根)
3辦
鹽
1小撮
黑胡椒
1小撮
-
1先將醋和鹽、黑胡椒攪拌均勻。 -
2再加入橄欖油和紅蔥頭打至乳化狀即完成。
-
3配上沙拉就是一頓豐盛饗宴！
小撇步
1.喜歡酸一點的人可多擠一點檸檬汁增加醬汁層次，喜歡甜的則可適量增加陳年酒醋份量。
2.建議用新鮮檸檬取代醋，除了巴西理，也可加其他新鮮香草（薄荷，羅勒，株蔥， 奧勒岡）提升醬汁風味