法式油醋醬

2014/11/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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法式油醋醬 Sauce Vinaigrette:基本的法式油醋醬汁是油3醋1的比例,若怕酸就調整比例並加入陳年酒醋Balsamic,會使味道轉為微甜變的柔和順口。

食材 (4 人份 5 分鐘

醋(或新鮮檸檬) 1湯匙
陳年酒醋 2湯匙
橄欖油 4湯匙
紅蔥頭切碎(或細蔥2根) 3辦
1小撮
黑胡椒 1小撮
  • 1 先將醋和鹽、黑胡椒攪拌均勻。
  • 2 再加入橄欖油和紅蔥頭打至乳化狀即完成。
  • 3 配上沙拉就是一頓豐盛饗宴!
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小撇步

1.喜歡酸一點的人可多擠一點檸檬汁增加醬汁層次,喜歡甜的則可適量增加陳年酒醋份量。
2.建議用新鮮檸檬取代醋,除了巴西理,也可加其他新鮮香草(薄荷,羅勒,株蔥, 奧勒岡)提升醬汁風味

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