南瓜黃金泡菜

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又到高麗菜盛產期.老媽拿超多無農藥的高麗菜.小小一顆的.炒好吃.包水餃也好吃.這次做點不一樣的.南瓜也是老媽拿給我的.所以做了南瓜黃金泡菜.自己做的不用怕添加了對身體不好的防腐劑等等...化學藥劑..........很香很甜的黃金泡菜.大人小孩都愛喔!!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

小南瓜 半顆
小高麗菜 一顆
鹽巴 2小匙
橄欖油 一大匙
蒜末 一大匙
薑末 一大匙
砂糖 90g
白醋 100g
  • 1 備料~小高麗菜一顆.小南瓜半顆
  • 2 先將高麗菜洗淨.雖說是無農藥.但我還是會用流動的水一沖洗2-3分鐘....比較安心.將高麗菜撕小塊.梗較大的不要.比較不好入味....
  • 3 加2匙鹽巴.不要太多.這樣不會太鹹.高麗菜殺青.利用鍋蓋蓋住.甩個幾下.這樣一個鐘頭.反覆3.4次甩個幾下.讓它可以均勻的殺青~
  • 4 殺青後的高麗菜.擰掉多餘的水分....備用
  • 5 南瓜半顆.用電鍋蒸半熟.等等要炒.所以不需要蒸全熟
  • 6 加入一大匙橄欖油.將蒸半熟的南瓜下去稍微炒一下.炒出南瓜油就可以起鍋囉!!2.3分鐘就可以了~
  • 7 將南瓜放入調理機或果汁機.再入續加入白醋+砂糖+蒜末+薑末....打成汁~~
  • 8 和剛剛殺青好的高麗菜拌勻.就可以直接吃了.味道就很入味....也可以等它冷一點放玻璃罐放冷藏保存
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2014/10/25 發表 1.1 萬 瀏覽

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