自製紅蔥豬油&油蔥酥[小心上癮]

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自製豬油給家人食用最安心,選用新鮮豬板油,紅蔥頭,趁著假日煉上一鍋,一次滿足兩種需求,紅蔥豬油&油蔥酥,分裝在玻璃瓶中,隨時拌點乾麵,醬油膏,搭點時蔬和水波蛋,就是美味的一餐;燙青菜淋上紅蔥豬油,味道香青菜不乾澀;用來炒菜,不用再放辛香料,也不用肉絲,吼吼吼~~怎麼那麼好用~~
豬油放冰箱保存就白帥帥囉~

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份量10人份以上

食材

豬板油 3000g
紅蔥頭 600g
  • 1 冷鍋就放入1/5豬板油,中小火慢慢逼出油脂,再來陸續加入其他豬板油
  • 2 過程中要不斷翻攪,避免底部豬板油黏鍋燒焦,直到豬板油只剩下油渣
  • 3 撈除油渣,放入紅蔥頭炸酥,
  • 4 撈起放涼爽裝瓶即可,紅蔥酥完成,搖晃會發出沙沙的聲響,有夠酥脆~讚
  • 5 豬油放冰箱保存就白帥帥囉~
  • 6 打開瓶蓋,陣陣濃郁的香味撲鼻而來~
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小撇步

~優雅處理紅蔥頭的秘訣~
不用戴蛙鏡,也不用N95口罩,選在上風處[處理]紅蔥頭,就不會被瀰漫在空氣中的辛辣成分,嗆得眼淚直流。

2014/10/23 發表 6,676 瀏覽

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2 年前
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票ㄉㄋㄎㄋ˙

2 年前