自製紅蔥豬油&油蔥酥[小心上癮]

[小心上癮]yvonne
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描述

自製豬油給家人食用最安心,選用新鮮豬板油,紅蔥頭,趁著假日煉上一鍋,一次滿足兩種需求,紅蔥豬油&油蔥酥,分裝在玻璃瓶中,隨時拌點乾麵,醬油膏,搭點時蔬和水波蛋,就是美味的一餐;燙青菜淋上紅蔥豬油,味道香青菜不乾澀;用來炒菜,不用再放辛香料,也不用肉絲,吼吼吼~~怎麼那麼好用~~
豬油放冰箱保存就白帥帥囉~

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份量

10 人份

食材

3000g
600g

步驟

  • 冷鍋就放入1/5豬板油,中小火慢慢逼出油脂,再來陸續加入其他豬板油

    冷鍋就放入1/5豬板油,中小火慢慢逼出油脂,再來陸續加入其他豬板油

  • 過程中要不斷翻攪,避免底部豬板油黏鍋燒焦,直到豬板油只剩下油渣

    過程中要不斷翻攪,避免底部豬板油黏鍋燒焦,直到豬板油只剩下油渣

  • 撈除油渣,放入紅蔥頭炸酥,

    撈除油渣,放入紅蔥頭炸酥,

  • 撈起放涼爽裝瓶即可,紅蔥酥完成,搖晃會發出沙沙的聲響,有夠酥脆~讚

    撈起放涼爽裝瓶即可,紅蔥酥完成,搖晃會發出沙沙的聲響,有夠酥脆~讚

  • 豬油放冰箱保存就白帥帥囉~

    豬油放冰箱保存就白帥帥囉~

  • 打開瓶蓋,陣陣濃郁的香味撲鼻而來~

    打開瓶蓋,陣陣濃郁的香味撲鼻而來~

小撇步

~優雅處理紅蔥頭的秘訣~
不用戴蛙鏡,也不用N95口罩,選在上風處[處理]紅蔥頭,就不會被瀰漫在空氣中的辛辣成分,嗆得眼淚直流。

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