♥我的手作料理♥自製紅蔥油酥
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1 二層油(問肉商就知道)切小塊,倒入炒菜鍋(鍋底先放約半碗的清水)開大火爆煸出油. -
2 煸至肥肉變金黃色的油渣即撈出,鍋裏即是豬油.
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3 待豬油冷卻可裝入保鮮盒放冷藏
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4 紅蔥頭剝去外膜,切成薄片(盡量厚薄一致)
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5 入冷卻的豬油,開火(中小火)炸至紅蔥頭呈金黃色
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6 用濾網撈出置於托盤上冷卻,即為紅蔥酥.
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7 鍋裏的蔥油待冷,與紅蔥酥混合,裝入玻璃瓶內,即為紅蔥酥油
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