原味戚風蛋糕(6吋)
熱量
步驟
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蛋白、蛋黃分開,分蛋的時候要注意,蛋白裡不能有蛋黃殘留,鍋中不能有水、油否則蛋白不易打發
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A料:蛋黃、沙拉油、牛奶放鍋中拌勻,在加入過篩的低筋麵粉拌勻備用
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B料:蛋白+糖打到乾性發泡(糖分3次加)
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A料+B料拌勻
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將拌勻的蛋糊倒入6吋烤模中,拿起輕敲桌面(讓多餘的空氣排出,組織較細緻)送進烤箱,160度烤10分拿出劃十字,再以150度烤30分即可,出爐後敲一下立刻倒扣(每家的爐溫不一,要確實掌控自家的爐溫,我寫的溫度僅供參考)
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待涼透即可脫模
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冰過更好吃喔!
小撇步
蛋黃糊要拌好備用
蛋白要確實打到乾性發泡,才不易消泡
兩種蛋糊拌一起時,要手輕快攪拌,迅速進烤箱烘烤以免消泡
烤箱要先預熱