原味戚風蛋糕(6吋)


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看似簡單的蛋糕,吃到嘴裡真的不簡單,完全無添加,沒有香草味,只有濃濃的蛋香味,吃在嘴裡每一口,都覺得好幸福喔!

熱量
食材
  • 1
    蛋白、蛋黃分開,分蛋的時候要注意,蛋白裡不能有蛋黃殘留,鍋中不能有水、油否則蛋白不易打發
  • 2
    A料:蛋黃、沙拉油、牛奶放鍋中拌勻,在加入過篩的低筋麵粉拌勻備用
  • 3
    B料:蛋白+糖打到乾性發泡(糖分3次加)
  • 4
    A料+B料拌勻
  • 5
    將拌勻的蛋糊倒入6吋烤模中,拿起輕敲桌面(讓多餘的空氣排出,組織較細緻)送進烤箱,160度烤10分拿出劃十字,再以150度烤30分即可,出爐後敲一下立刻倒扣(每家的爐溫不一,要確實掌控自家的爐溫,我寫的溫度僅供參考)
  • 6
    待涼透即可脫模
  • 8
    冰過更好吃喔!
小撇步

蛋黃糊要拌好備用
蛋白要確實打到乾性發泡,才不易消泡
兩種蛋糊拌一起時,要手輕快攪拌,迅速進烤箱烘烤以免消泡
烤箱要先預熱

2014/10/20 發表 9.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問蛋糕為什麼容易消下去?

3 years ago
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為什麼會凹下去?

3 years ago

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