原味戚風蛋糕（6吋減糖配方）
描述
蛋糕本身不會過於甜膩，微微的甜度，濃濃的蛋香，吃了不怕有負擔！
步驟
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準備食材並秤好重量
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用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，並分別放在兩個鋼盆中，放置蛋白的鋼盆須無油、無水、無蛋黃，蛋白可暫先放在冰箱冷藏櫃中備用
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將糖倒入鍋中，攪拌至無顆粒狀，再倒入食用植物油攪拌均勻
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牛奶倒入攪拌
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低筋麵粉過篩拌入，攪拌均勻，蛋黃糊即完成
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先預熱烤箱，160度10分鐘，再將蛋白自冰箱冷藏櫃中取出，用電動攪拌器打至粗泡泡時，即可加入1/3的糖，分三批加入，持續打至泡泡呈現乾性發泡（即蛋白表面光亮，攪拌棒上的蛋白呈現倒鉤狀）
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取出1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中，以切拌方式讓蛋白、蛋黃混合均勻
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再加入1/3蛋白霜，依上述方法再攪拌均勻
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將蛋黃糊中已攪拌均勻的麵糊倒回蛋白鋼盆中，做最後的混拌
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混合均勻後的麵糊倒入6吋分離式蛋糕模中，進入烤箱前用力震一下烤模，將空氣振出來，或是以筷子來回畫個幾下
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放入160度預熱10分鐘的烤箱中，先烤約10分鐘，即可以割刀在蛋糕表面劃出切痕，可使蛋糕在烘烤過程中出現較規則的裂痕
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再繼續以160度烤約25～30分鐘，蛋糕表面上色並烤乾了，即可出爐
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蛋糕取出後倒扣放涼，可避免蛋糕內縮
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放涼後用手輕壓蛋糕邊緣，即可輕鬆脫模
小撇步
1、分好蛋黃、蛋白後，蛋白可先置於冰箱冷藏，待打發時再取出使用
2、烤溫及烘烤時間可視家中烤箱而微做調整
