日式居酒屋味增烤鮭魚

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這是一位移民日本的婆婆教我的做法~
以前總納悶為何我們烤的總是會吃到味增的顆粒影響鮮魚鮮嫩的口感~原來這麼簡單~只有多一個步驟而已~
還有!!我想說...她原本很美的...我是說真的...T.T

烹調時間20分鐘

食材

鮭魚 1片
味增 適量
米酒 適量
紗布 一塊
  • 1 鮭魚洗淨用廚房紙巾擦乾水分.二面抹上米酒.用一片洗乾淨扭乾水分的紗布貼緊包裹好
  • 2 二面抹上味增(可以厚一點.不用擔心浪費.用完的味增可以挖乾淨煮味增湯)
  • 3 用乾淨的塑膠袋包好冷藏12小時以上(用手輕輕地壓一壓讓味增貼緊魚片)
  • 4 醃漬好的魚片剝下紗布(不用清洗魚片)可以看到魚片浸漬的狠入味.顏色加深許多
  • 5 200度烤15-20分鐘至上色即可出爐(有圖有真相.她原本真的很美的~取出的時候請溫柔的對待她~我手殘!!手抖了一下就毀容了....)
  • 6 食用時可撒些烤香的白芝麻~蘿蔔泥還有哇沙咪~檸檬當然也很搭喔~
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小撇步

日式鮭魚茶泡飯請按我~
http://icook.tw/recipes/89593?ref=published
日式露餡飯糰&烤飯糰(平底鍋版)請按我~
http://icook.tw/recipes/89592?ref=published
醃漬的時間越長鹹度會增加喔~~如果要冷藏超過一天.要把外層的紗布連同味增清除喔~~
我的貼心小提醒....
出爐的時候要小心別手殘打翻....

2014/10/20 發表 5,144 瀏覽

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