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Selina  Wu
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彩米牛腩飯@美麗人妻Selina Wu

彩米牛腩飯@美麗人妻Selina Wu

描述

憑著入口的印象及肉的外觀,到傳統市場的牛肉攤找尋,那個令人著迷的部位;雖然,牛腩是過程中的巧遇,意外中遇見的美味。

以往滷牛肉常用牛肋條或是牛腱,這回嘗試牛腩,也就是肋骨之間的條肉。口感跟肋條不太一樣,上頭還帶有一點點的皮層,這個部分我跟老爺都很喜歡。新鮮肉品與進口肉品最大的差別,在於兩者吃起來的鮮度不同,仔細一點品嚐就吃得出來囉!

307 說讚

食材

調味料

步驟

  • 切段、切大塊、辣椒對切、紅蘿蔔白蘿蔔切塊備用。。

  • 取鍋川燙牛肉去血水後撈起。

  • 熱鍋爆香段、辣椒,放入作法2的牛肉翻炒,加入豆瓣醬續炒。

  • 同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖及水,待沸騰後改小火滷約1小時,放入紅、白蘿蔔續煮,待蘿蔔熟成便完成。

  • 將彩色米煮熟悶10分鐘後盛盤,放上作法4即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水。
※彩色米https://www.facebook.com/tcnci。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

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