彩米牛腩飯@美麗人妻Selina Wu
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憑著入口的印象及肉的外觀，到傳統市場的牛肉攤找尋，那個令人著迷的部位；雖然，牛腩是過程中的巧遇，意外中遇見的美味。
以往滷牛肉常用牛肋條或是牛腱，這回嘗試牛腩，也就是肋骨之間的條肉。口感跟肋條不太一樣，上頭還帶有一點點的皮層，這個部分我跟老爺都很喜歡。新鮮肉品與進口肉品最大的差別，在於兩者吃起來的鮮度不同，仔細一點品嚐就吃得出來囉！
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1蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、紅蘿蔔及白蘿蔔切塊備用。。
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2取鍋川燙牛肉去血水後撈起。
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3熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入豆瓣醬續炒。
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4同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖及水，待沸騰後改小火滷約1小時，放入紅、白蘿蔔續煮，待蘿蔔熟成便完成。
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5將彩色米煮熟悶10分鐘後盛盤，放上作法4即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水。
※彩色米https://www.facebook.com/tcnci。
美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
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分類
- 牛肉 (1,777)
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