彩米牛腩飯@美麗人妻Selina Wu
憑著入口的印象及肉的外觀，到傳統市場的牛肉攤找尋，那個令人著迷的部位；雖然，牛腩是過程中的巧遇，意外中遇見的美味。
以往滷牛肉常用牛肋條或是牛腱，這回嘗試牛腩，也就是肋骨之間的條肉。口感跟肋條不太一樣，上頭還帶有一點點的皮層，這個部分我跟老爺都很喜歡。新鮮肉品與進口肉品最大的差別，在於兩者吃起來的鮮度不同，仔細一點品嚐就吃得出來囉！
食材
牛腩
約820公克
蔥
2根
薑
1塊
辣椒
1根
白蘿蔔
2/3條
紅蘿蔔
1條
彩色米
1/2杯
調味料
醬油
1杯半
米酒
1杯
糖
2匙
豆瓣醬
1匙
水
6杯
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1 蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、紅蘿蔔及白蘿蔔切塊備用。。
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2 取鍋川燙牛肉去血水後撈起。
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3 熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入豆瓣醬續炒。
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4 同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖及水，待沸騰後改小火滷約1小時，放入紅、白蘿蔔續煮，待蘿蔔熟成便完成。
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5 將彩色米煮熟悶10分鐘後盛盤，放上作法4即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水。
※彩色米https://www.facebook.com/tcnci。
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