桂花炒沙母
蟹黃香、蟹肉甜,伴著洋蔥與桂花(蛋)一起品嚐,秋天的滋味盡在盤中,美味極了~
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1沙母洗淨後切大塊,蟹鉗略拍,把蟹殼裏的蟹黃取出備用。
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2炸油入鍋中加熱至中溫,把蟹肉的切口沾上麵粉,蟹黃也拌入適量麵粉入油鍋炸至8分熟,取出備用。
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3油鍋留下2大匙油,將洋蔥入油鍋炒至微微透明狀,續入螃蟹、蟹黃翻炒。
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4接著倒入適量蠔油繼續拌炒,然後倒入適量的水炒至螃蟹熟透。
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5試試味道調整一下,倒入混合過的蛋液拌勻,最後拌入青蔥即成。
小撇步
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