辣椒螃蟹
描述
「辣椒螃蟹」被視為新加坡的國菜。
味道酸甜、甜中帶辣、香呼過癮..
更重要的是-做法比想像中簡單!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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以刷子清洗完螃蟹後，斬成若干塊，蟹殼稍微敲碎，水分瀝乾後灑適量的鹽與幾滴米酒去腥。
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放入螃蟹翻炒約10分鐘(蓋鍋蓋可使螃蟹紅得更快)，等螃蟹都變紅之後，下洋蔥再炒5分鐘，此時可以把焦黑的薑片和蒜頭挑起不用。 下番茄醬、蒜蓉辣醬翻炒，依個人喜好程度加醬油、鹽、糖、雞湯粉並且試味，視濃稠程度再加水。
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以上步驟完成以後，盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，醬料中直接打入雞蛋(不用事先打散)，打入後朝同一個方向緩慢攪拌。
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將完成的醬料淋在螃蟹上，最後再蓋上蟹殼，辣椒螃蟹馬上大功告成!
小撇步
1.蒜蓉辣醬、番茄醬本身就十分夠味，調味料如鹽巴、醬油、糖、雞湯粉視個人喜好酌量添加，醬油為添加色澤用。
2.炒出來的醬汁幾乎要保留一大碗，醬汁不僅可拌飯、拌麵，新加坡人更喜歡拿油炸小饅頭和麵包沾著辣醬吃，非常美味!
