辣椒螃蟹

April's Menu
1 食譜 1 粉絲

「辣椒螃蟹」被視為新加坡的國菜。

味道酸甜、甜中帶辣、香呼過癮..
更重要的是-做法比想像中簡單!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
3顆
少許
1粒
些許
少許
一大匙
150g
適量
一湯匙
300g
2顆
  • 以刷子清洗完螃蟹後,斬成若干塊,蟹殼稍微敲碎,水分瀝乾後灑適量的鹽與幾滴米酒去腥。

    以刷子清洗完螃蟹後,斬成若干塊,蟹殼稍微敲碎,水分瀝乾後灑適量的鹽與幾滴米酒去腥。

  • 熱油鍋(炒菜用油的兩倍),下薑片、蒜頭、嗜辣可額外添加辣椒。

    熱油鍋(炒菜用油的兩倍),下薑片、蒜頭、嗜辣可額外添加辣椒。

  • 放入螃蟹翻炒約10分鐘(蓋鍋蓋可使螃蟹紅得更快),等螃蟹都變紅之後,下洋蔥再炒5分鐘,此時可以把焦黑的薑片和蒜頭挑起不用。
下番茄醬、蒜蓉辣醬翻炒,依個人喜好程度加醬油、鹽、糖、雞湯粉並且試味,視濃稠程度再加水。

    放入螃蟹翻炒約10分鐘(蓋鍋蓋可使螃蟹紅得更快),等螃蟹都變紅之後,下洋蔥再炒5分鐘,此時可以把焦黑的薑片和蒜頭挑起不用。 下番茄醬、蒜蓉辣醬翻炒,依個人喜好程度加醬油、鹽、糖、雞湯粉並且試味,視濃稠程度再加水。

  • 以上步驟完成以後,盛起螃蟹裝盤,留下醬汁在鍋中,醬料中直接打入雞蛋(不用事先打散),打入後朝同一個方向緩慢攪拌。

    以上步驟完成以後,盛起螃蟹裝盤,留下醬汁在鍋中,醬料中直接打入雞蛋(不用事先打散),打入後朝同一個方向緩慢攪拌。

  • 將完成的醬料淋在螃蟹上,最後再蓋上蟹殼,辣椒螃蟹馬上大功告成!

    將完成的醬料淋在螃蟹上,最後再蓋上蟹殼,辣椒螃蟹馬上大功告成!

小撇步

1.蒜蓉辣醬、番茄醬本身就十分夠味,調味料如鹽巴、醬油、糖、雞湯粉視個人喜好酌量添加,醬油為添加色澤用。
2.炒出來的醬汁幾乎要保留一大碗,醬汁不僅可拌飯、拌麵,新加坡人更喜歡拿油炸小饅頭和麵包沾著辣醬吃,非常美味!

1.8 萬 瀏覽

有 2 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
April's Menu
1 食譜 1 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

梅干扣肉 糖醋排骨 新餐肉 泡菜鍋 壽喜燒 紅豆湯 水餃 麻油雞 發糕 部隊鍋 東坡肉 植物肉 石斑魚 蝦子 蒜頭雞湯 紅燒牛肉 鱸魚 香菇雞湯 燉牛肉 紅燒獅子頭 紅燒肉 蒜頭雞 薑母鴨 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 羊肉爐 滴雞精 潤餅 新豬肉 滷豬腳 米餅 回鍋肉 糖醋魚 牛排 鳳梨 豬腳 櫻花蝦 刈包 雞胸肉 米糕 脆皮燒肉 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 鮭魚 桂圓紅棗茶 雪q餅 鹽水雞 梅子酒 鴨賞 滷味