極品珍饈~蟹粥
描述
現在正是吃秋蟹的季節，不管是熱炒或是清蒸都很美味，我想起阿母過去都會做的紅蟳粥，因此選擇做一家人共享的~~~熬煮蟹粥~~~
是以生米和大沙母細火熬煮一小時
蟹膏的鮮味完全溶於米粒和湯裡
湯頭鮮美濃郁而不膩口，米飯入口即化
的極品珍饈。
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步驟
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再爆香鍋中放入水滾後加入白米煮到變粥時再加入蟹鉗、蟹殼，同粥底煲出味, 煲時候記得要用文火,否則好易焦底。
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粥快完成前10分鐘再加入蟹身~四大塊，粥大約煲一個鐘左右完全熟透,再 將適量蔬菜放入蟹粥中至滾即完成。想加黑胡椒可自行加入。
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登登登登! 美味蟹粥就完成了!
小撇步
§先用菜瓜布洗刷, 記得所有關節位都要細心清潔乾淨!接著去2個蟹鉗及腳, 再去蟹身,
切四塊。
§蟹鉗記得用刀背拍碎! 打開蟹蓋會見蟹鰓要一點都不留清除, 蟹蓋同眼睛連同內臟要抽扯出來去掉再清洗乾淨, 黃色的是蟹糕不要洗走。
●蟹螯及腳和殼要同粥一起熬煮，鮮味才會完全溶於米粒和湯裡；蟹身再完成前放入煮熟方可吃到蟹肉的鮮嫩與鮮甜。
