麻油紅蟳 沙母 米線煲 示範影音年菜
描述
沙公跟沙母是蟳類的一種,簡,大隻的公的叫沙公,大隻的母的叫做沙母;小一點的沙母叫紅蟳,小一點的公的叫菜蟳;第一次產卵的叫做處女蟳,蛋最嫩！蟳類跟蟹類在食物的屬性上是不同的,蟳類比較溫和,蟹類比較寒涼,所以體質較寒涼的人,選擇蟳類比較適合,而且能達到溫補的作用！
加上麻油和薑經過了加熱爆炒煸薑的過程,麻油紅蟳（沙母）就變成了一道相當滋補的菜餚,連月子中的婦女也相當適合;胃弱的人不用擔心吃了會胃痛囉！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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去除肺葉、呼吸器的、刷洗過外殼的蟳,用廚房剪刀支解所有的蟹腳！肚子部份分四塊,小心卵黃流失！
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熱鍋混合食用油、麻油爆香薑片（微焦黃）！
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下鍋全部的蟳、米酒,中小火蒸煮蟳肉約10分鐘！
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取出蟳肉塊,留下湯汁,加入米線,雞粉調味,喜歡多汁的再補水,煮約2-3分,起鍋擺盤！
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詳細步驟請參考影片: https://www.youtube.com/watch?v=McMCU-sJmrI 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post.html
小撇步
力氣不夠或怕跺的時候四處飛濺 ,可以選擇用廚房剪刀.喜歡吃蟹膏蟹黃的,要選沙母！詳細步驟請參考影片:
https://www.youtube.com/watch?v=McMCU-sJmrI
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post.html
宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
